Шашлычки под остреньким яблочным соусом

Что делать, когда в холодильнике уже неделю валяется свиная вырезка? Конечно приготовить её! Но как её приготовить? Вот в чём вопрос. Да не вопрос это! Конечно же она должна быть не банально пожарена, а подана оригинальным способом. Ну что ж. Так тому и быть.

Хотелось праздника. А праздник для желудка, по мнению французских поваров, это отличный соус. А у меня, как специально, оказалось яблок много. Вот из яблок я и изобрёл соус. Остренький соус, вкусный. Шашлычки я из готовил в двух маринадах. Этакий, не сильно тяжелый ужин на двоих.

Итак, прошу: шашлычки из свиной вырезки, да с острым яблочным соусом.

Первый шашлычок: свиная вырезка, щедро сдобренная сухим базиликом, потертым между пальцами, молотым чёрным перцем и политая лимонным соком.

Второй шашлычок посложнее. Свиная вырезка снова. Маринад: натертый имбирь, оливковое масло, бальзамический уксус, растёртый тмин, давленный чеснок, зёрна кориандра.

Ещё нам понадобятся болгарский перец и шпажки.

Яблочный соус: яблоки, имбирь, чеснок, красный перец, соль — по вкусу.

Начинаем колдовать!

Для начала нарежем мясо. Так, как я готовил ужин уже после работы, то во времени был ограничен, поэтому, куски мяса нарезал тоненько, по сантиметру толщиной. Далее, я замариновал мясо в двух маринадах. Ингредиенты маринадов — четко по вкусу едоков и повара. Точное количество ингредиентов я не записывал, ибо это бесполезное занятие. Как чувствуется, так и делал.

Пока мясо маринуется, мы же не будем заниматься ерундой? Или будем? Я не стал этого делать. Я приготовил соус.

Яблочки нарезаем пополам, вынимаем сердцевину и кладем в форму для запекания.

Духовка на 200 градусов. Ставим яблоки на 15-20 минут.

В итоге, сама собой получается вот такая красота — уже готовое пюре из печёных яблок:

Эта субстанция очень дивно пахнет!

Далее, отделяем зерна от плевел: убираем яблочную кожуру, ибо она в пищу малопригодна.

Наступает время маленькой тёрочки, на которой мы натрём зубчик чеснока и кусок имбиря, сантиметра 4 длиной.

Далее, тщательно присыпаем почтисоус красным молотым перцем. Соус должен быть острым, помните же? Добавим оливковое масло — пару ложек, не больше. Тщательно мешаем до однородности. Соус готов. В конце я посыпал соус чуть размолотым в ступке тмином.