Поджарка из оленинки
А пробовали ли вы, когда–нибудь, оленину? Я думаю, что 90% ответят – НЕТ! Тут, короче, захожу я такой в Ашан, а там поджарка из оленины по 350 руб./кило. Я выпал в осадок рядом с ценником. Потом оклемался. Схватил упаковку оленины. Побежал, побежал, дурачок. А потом понял. Цена же – для всех. Что бежать? Шучу, конечно. Но я ни разу в жизни не видел оленину дешевле свинины. Даже в Норильске, в магазине, оленина стоила дороже свинины, хотя её туда привозили на самолете, а олени сами приходили.
У эвенков на сайте я нашел рецепт. Сайт ЭкоТаймыр точка ру. Странный рецепт! В нём присутствовала фасоль. На Таймыре фасоль – как в Москве авокадо. Ладно, приспособим рецепт под себя. Мне кажется, что авторы таймырского сайта знали, что ягель мы никогда не найдём в средней полосе. Буду тешить себя тем, что, наверное, фасоль, по вкусу близка с ягелем.
Я вышел из этой щекотливой ситуации с честью: в «Пятерочке» всегда есть фирменная замороженная фасоль!
Итак:
- поджарка из оленины – 600 граммов
- лук-репка – пара маленьких репок
- зелень – петрушка и укроп
- фасоль стручковая – примерно 500 граммов
- соль, перец, лавровый лист – все по вкусу
- любимые специи, у меня это были розмарин и орегано. Вы – как хотите!
- лимонный сок
- болгарский перец (по желанию)
- помидоры-черри
- зелень
Все очень просто.
Оленину нарезаем порционными кусками. Солим, перчим, припорашиваем специями. Как следует, поливаем мясо лимонным соком. Помните, что олень – дичь! Его «запах» надо нейтрализовать. Лимонный сок или красное вино – отличные помощники в этом. Часа полтора-два необходимо для маринования.
Тем временем, ставим в духовку перец. Температура 200 градусов. Переворачиваем его с боку на бок 30 минут. Потом, засовываем в пакет, и он там парится ещё 30 минут. А оленина тем временем, маринуется и маринуется.
Фасоль отвариваем пару минут в подсоленной воде. Сразу, после варки, откинем её в ледяную воду. В этом случае, она останется ярко зеленой и радующей глаз.
Лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде.
На другой сковороде, на сильном огне обжариваем оленину до корочки. Добавляем лук. Солим, лавровый лист добавляем, перчим!
Минут через 10, добавляем фасоль. Еще минут через пять – помидоры-черри и мелко нарезанную зелень. Накрываем блюдо крышкой и тушим на маленьком огне минут 15.
Тем временем, перец у нас готов сбросить кожу. «Раздеваем» его. Режем лентами.
Подаем поджарку на тарелке, украшенной печёным перцем и сбрызнутой бальзамиком (по желанию).
Очень вкусно, рекомендую!
Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©
Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. ©
