• Форель из посудомойки

    Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по низкотемпературной технологии, близкой к технологии «Сувид».  Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком кипение отсутствует, но продукт достаточно прогревается. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, а […]

    Суп из тыквы

    Вы за здоровый образ жизни? Я – так да. По мере возможности (три раза ха), стараюсь питаться «правильно». Получается с переменным успехом. Вот, намедни, проводя ревизию в морозилке, наткнулся я на примерно полкило тыквы. Опачки! Вот это поворот, подумал я. Что же с ней делать?! Тут пришла любимая и, ласково дав мне по башке, сказала […]

    Экспресс-салат Играющий тренер

    Что делать, если перед матчем Чемпионата Европы по футболу между командами России и Англии вам позвонил товарищ и сказал, что он уже купил бутылочку горячительного и вот-вот уже придёт к вам, чтобы насладиться магией игры? Конечно, послать такого товарища в пеший секс-тур было бы неправильным шагом. Просмотр футбола в компании – отличное занятие. Тем более, […]

    Облегченный эрзац-Оливье

    Скоро Новый Год! Объедаловка! Надо как-то ограничивать себя. В Комсомольской правде мне попался рецепт нескольких облегченных традиционных салатиков. Попробовал. Понравилось. Супруга ещё раза три просила сделать. Действительно, вкусно и не тяжело. Скажем нет майонезу, картошке, колбасе и прочим тяжестям! Не пугайтесь. Салат далёк от традиционного оливье, но может достойно его заменить. Информация для сведения тех, […]

    Говяжьи шматочки. Опять ростбиф

    Обнаружил я у себя в морозилке кусок говядины. Странный такой кусок. Много соединительной ткани. На упаковке было написано, что это «тазобедренная часть». После разморозки она на эту самую ж.., э-э-э… тазобедренную часть и оказалась похожа. Между двух неравных частей одного куска, куча соединительной ткани и жира. Короче говоря, хирургическим путем, с помощью столового скальпеля, все […]

    Бедняцкий томатный суп Pappa Al Pomodoro

    Рецепт из газеты «Комсомольская правда». Суп вкусный, быстрый, легкий. Ингредиенты стоят «три копейки». Короче, превосходен во всем! Почему суп бедняцкий? До потому что он состоит из одних помидоров, фактически, да черствого хлеба. Ну, бульончик еще и масло. Этого у бедняков итальянской Тосканы всегда было в избытке. Ведь этот суп именно из Тосканы, сельскохозяйственной провинции Италии. […]

    И снова вяленые помидоры

    Пора обновить в памяти эту, по истине, жемчужину итальянской кухни! Это очень вкусно, это очень полезно (я надеюсь), это, это, это…. Эпитеты бесконечны, как безбрежная гладь океана. Делать это лакомство, да, да, для меня это лакомство, очень просто. Но долго по времени. У нас же нет такого палящего постоянно солнышка, как на юге Италии, где […]

    Китайсо салат. Питаемся полезно

    За основу мной был взят рецепт из Фейсбука, точнее, из ссылки ФБ на сайт полезного питания. Салатик был несколько переработан под мои возможности. На 85 % он остался оригинальным. Рекомендую такой салат всем! Очень вкусный, достаточно легкий. А для тех, кто усиленно следит за своей фигурой, есть сюрприз – салат без масла! Так же, для […]

    Салат с копченым лососем

    Достался мне, по случаю, копченый хвостик горбуши. Не в том смысле, что у меня вырос рыбий хвост, да еще и копченый. Нет. Просто в магазине я купил половину горбуши горячего копчения. Продавщица сказала, что из этой рыбы классно сделать салат. Только как именно сделать салат, она не рассказала. Но ничего, я сам придумал. Ничего сложного. […]

    Кижуч с итальянскими мотивами

    После наступления кризиса, «красная» рыба взлетела в цене просто нереально. Ну не поднимается у меня рука купить за 900 рублей стейки семги или форели. Да и рыба, так называемой аквакультуры (выращенная на ферме), уж очень жирная, отдает железом, т.к. жир быстро окисляется. Такую рыбу можно поесть один раз в неделю, максимум, ибо второй раз уже […]

    Гребешки в шпинате

    Вечер. Хочется чего-то полезного на ужин. Бывают и у меня такие желания. Морозилка мне в помощь! Ледоколом пробурившись через залежи припасов, обнаруживаю полпачки дальневосточных гребешков, видимо припасенных на «чёрный день», и полпачки замороженного шпината. Неплохой набор. Навевает приятные мысли. Ну, что ж, основа для ужина найдена. Все остальное всегда есть в моем холодильнике. Для тех, […]

    Морская солянка

    Рецепт почерпнут мной из газеты «Комсомольская правда» из статьи о том, что едят в разных уголках нашей необъятной России. Это блюдо было в статье про вкусовые пристрастия жителей Приморья. Я его чуток изменил «под себя». Надеюсь, что жители Приморья на меня не обидятся. Блюдо можно есть горячим, а можно и холодным! Готовить – очень просто, […]

    Запеканка из фенхеля

    Любите ли вы фенхель? До недавнего времени, я его не любил. Не нравился мне его сильный анисовый запах. Но я люблю эксперименты! Ради такого эксперимента купил я клубень фенхеля. Да и забыл. Нашла его в холодильнике супруга. К слову, недели три он провалялся там. Она спросила, что я буду из него готовить и когда. Я […]

    Метла с ростбифом. Салат.

    А Вы знаете салат под названием «метла»? Я не знал до недавнего времени, но потом, знающие люди мне подсказали его рецепт. Но я, как водится, внес в него свои большие коррективы. Поэтому, думаю, что это будет мой самостоятельный рецепт метлосалата. Да, кстати, а знаете, почему такое название у салата? Все просто. Салат способствует пищеварению и […]

    Нечто азиатское с кальмаром (теплый салат)

    Африканский привет снова! Я сейчас в Египте. Новый год встречен. Погода не радует. Решил черкануть пару строк. Мой теплый салат – вторая ипостась фаршированного кальмара, которого я недавно делал. Но, с большими вариациями. Поэтому, салат заслуживает отдельного рецепта. Блюдо не сложное, в качестве закуски или полноценного ужина – самое то. Итак: — пара сизых кальмаров […]

    Немного Азии в кальмаре

    Африканский привет! Я сейчас в Египте, готовлюсь встречать Новый год. Но не могу закончить год минувший, не написав рецепта под занавес наступающего. Все просто: фаршированные кальмары. Блюдо не сложное, в качестве закуски или полноценного ужина – самое то. Итак: — пара-тройка кальмаров — пекинская капуста — болгарский перец — сельдерей — грибы, у меня были […]

    Яйцо в микроволновке

    Многие боятся варить яйца в микроволновке. В том числе и я. Как-то раз, в ранней молодости, 10 лет тому назад….. Будучи легонько подшофе, я решил провести эксперимент по варке яйца в микроволновке. Налил в банку воды, положил яйцо, накрыл стеклянной крышкой. Короче, я сделал всё правильно — собрал яичную бомбу. Когда я включил микроволновку на […]

    Деффи-салат

    Довольно таки странное название у рецепта, не находите? Да все очень просто. Идею этого вкуснейшего салата подала Ольга Деффи. Кто такая Ольга Деффи? Вот тут самое время, как в мультике про Красную шапочку, проскрежетать «старушечьим» голосом: «Дерни за веревочку, девочка, дверка и откроется!». Но все гораздо проще – наберите в адресной строке браузера деффиарткафе точка […]

    Не чепчик, но чапче. Народная корейская еда.

    Купил я тут фунчозу. Для тех, кто не в теме, то фунчоза – это китайско-японско-корейская стеклянная лапша. Совсем я вас запутал, да? Фунчоза – лапша, но стеклянная… Странноватое сочетание. Не, все гораздо проще. Лапша рисовая. При готовке становится прозрачной, вот и весь секрет Но как готовить фунчозу? Есть одна маленькая хитрость – на упаковке любой […]

    Тыква с рулиным куретом

    Любите ли вы тыкву? Я – не особенно люблю эту ягоду с бахчевого развала. Несколько раз готовил её, начитавшись книжек с описанием дивного вкуса тыквы. Не понравилось. Всегда в книжках восторгаются тыквой, запеченной с медом, в русской печи. Делал несколько раз и с медом – приторно сладкое кушанье. Хотя, сын мой ест тыкву с кашей. […]

    Антисанкционный песто

    Не будем скрывать, европейские санкции и наш контрудар, ударили по нам всем (тавтология, пардон). Кто-то лишился любимого вонючего сыра (прости, Господи!) – невелика потеря. Кто-то понес тяжкую утрату в виде отсутствия на своем столе свежих устриц – ф топку устриц! О Боже, с прилавков пропала норвежская, выведенная в неволе и накачанная гормонами, сёмга и форель! […]

    Испанский осьминог

    Вот и кончился мой испанский отпуск. Хорошо, но отдыхать я устал. Зато, за эти дни, я реализовал множество своих кулинарных фантазий. Жили мы в квартире нашей подруги, готовили сами, точнее, готовил я сам. Хочу предложить вам блюдо, приготовленное по рецепту одной моей знакомой, постоянно проживающей в Испании. Все продукты куплены в магазине Mercadona. Кто в […]

    Птичья нежность. Куриная грудка

    Грудка по этому рецепту получается такая нежная и сочная, что иначе, как «Нежность» её и невозможно назвать. По похожему рецепту готовят птицу и другое мясо многие известные кулинары-поборники правильного и вкусного питания. Все очень просто. Это низкотемпературная обработка продуктов. Время приготовления продукта больше, а температура, соответственно – меньше. При такой низкотемпературной обработке, белок, содержащийся в […]

    Йогурт домашний, практически натуральный

    Здравствуйте, дорогие все! Вы любите йогурт? А что вы о нем знаете, помимо рекламных бифидо – и лактобактерий в его составе? Йогурт придумал И.И. Мечников, тогда она называлась простокваша Мечникова. По большому счету, кто придумал йогурт – история темная, первооткрывателями этого полезного продукта претендуют быть и болгары, и французы, и турки… Мечников в том далеком […]

    Кролик с овощами в мультиварке-скороварке

    Что делать, когда дома есть кроличьи окорочка? Конечно, потушить их. А если у вас есть кастрюля-сейф (мультиварка-скороварка), так это становится плёвым делом. Все то же самое можно изобразить и в обычном чугунке или утятнице с применением духовки. Но это будет гораздо дольше по времени, чем в скороварке. Ну что, давайте попробуем изобразить что-то этакое из […]

    «Жидкое мясо» в мультиварке-скороварке

    Моя супруга называет «жидким мясом» то, что получается, если потушить мясо на медленном огне достаточно долгое время. Т.е., такое мясо, когда подцепляешь его вилкой, а оно само разваливается на волокна. Это очень вкусно, но делать долго. Но у меня же есть кастрюля-сейф, как называет её мой сын! Это мультиварка-скороварка. Я её подарил себе на 23 […]

    Кроличий суп

    Вот никогда я не ел суп из кролика. Захотелось, аж жуть! Тем более, что я стал счастливым обладателем пяти кроличьих окорочков. Ну что ж! Попробуем сделать суп, по аналогии с куриным супом, который я обычно готовлю сыну. Результат меня порадовал. Суп получается лёгкий, но в тоже время, сытный. Итак, встречаем: Суп из кролика. Продукты, из […]

    Детский омлет

    Не хочу никого «лечить». Ничего нового я не придумал. Просто придумал вариант оформления. Может кому и понравится. У меня оставались 4 белка от яиц. Желтки ушли в соус к Вителло Тоннато. Белки лежали, скучали в баночке, в холодильничке. Ручки мои до них никак не дотягивались. А тут дитё попросило омлет. А я что? Да ничего! […]

    Миндальная курица

    Это очередной мой эксперимент. Экспромт из тех, что называются: «Я его слепила, из того – что было». Было куриное филе и миндальные орехи, которые я не могу есть по причине ношения брекетов. Вот и встала дилемма – как это все соединить. Придумал. Соединилось прекрасно! Итак, курица в миндальной заливке: филе курицы – 2 штуки миндальные […]

    Дайкон и морковка с чесночно-перечной заправкой

    Прикупил я, по случаю, дайкона пару штук. Он же белая редька или сладкая редиска. В первый раз в жизни купил. Столько слышал про него, но не пробовал. Поизучал чуть-чуть матчасть по Интернету. Как оказалось, этот корнеплод, фактически, переходное растение от редьки к редиски. Кто в машинах соображает, тот меня поймёт. Это как в начале девяностых […]

    Рыбный суп «Невесомость»

    В очередной раз, на встрече с партнерами в ресторане «Чайка» на Таганке, шеф-повар этого заведения поразил меня своим искусством. Я заказал суп из судака. Это было нечто! Невесомое, вкуснющее, оригинально поданное! Сразу захотелось повторить это. Скажу сразу, у меня получилось! Пусть это было не так элегантно, как у шеф-повара (ему-то за это деньги платят), но […]

    Свекольный чизкейк с рыбкой и другие сопутствующие закуски

    Я продолжаю свои кулинарные изыскания в кухнях народов мира. На этот раз, я решил приготовить блюдо австралийской кухни (по крайней мере, так было написано на сайте у Юлии Высоцкой, где я подсмотрел рецепт). Закусочка получилось что надо! Употреблял я её под дагестанский коньячок и с большим удовольствием. Откуда взялись «и другие сопутствующие закуски» спросите вы? […]

    Сырники в сметанном соусе

    В холодильнике пропадал обезжиренный творог. Решил я сыну сделать сырники. Рецепт не знаю, т.к. с любой выпечкой и тестом – у меня туго. Искал рецепт в Интернете. Нашел на «Поваренке» вот такой необычный рецепт, который я немного переработал «под себя», постаравшись максимально его «облегчить»: творог обезжиренный – 250 граммов крахмал – 2 столовых ложки манка […]

    Огуречная закусь с кремом

    В очередной раз встречались с партнерами в ресторане «Чайка» на Таганке. И, в очередной же раз, их шеф-повар сразил меня своими комплиментами-закусочками. На этот раз это было огуречное желе с кремом из взбитой сметаны. Как только я вернулся домой после этой встречи, то сразу решил поразить свою любимую таким блюдом. Рецепта, естественно, я не знал. […]

    Мятая лаймовая курица

    Опять странное название, да? Все очень просто. Курица, замаринованная в лаймово-мятном маринаде и запеченная в духовке. А мятая, потому что я на неё ставил трёхлитровую кастрюлю с водой. Курочка у меня была деревенская, самая настоящая. Маленькая, синенькая. Знаете, как отличить настоящую деревенскую курицу от курицы, выращенной «в деревне»? Настоящая деревенская курица, не может быть больше […]

    Завтрак по-правильному

    Решил я позавтракать. Но не просто позавтракать, а как то полезно. Пожалуйста! Полезный завтрак с экспресс яйцом-пашот. Итак: яйцо 1 штука. У меня было утиное, но вы можете взять любое, хоть куриное, хоть страусиное яйцо два кусочка нежирного сыра немного отваренной в подсоленной воде стручковой фасоли лист салата айсберг несколько помидорок-черри веточка кинзы кусочек болгарского […]

    Свинина Оранжад с Веджитабль

    На самом деле, я делал свиную вырезку в апельсиновом соусе с гарниром из тушеных на парУ овощей. Название придумано мной для хохмы. Это набор букв, пиджин-френч язык. Типа, не стреляйте в пианиста, он говорит по-французски, как умеет, а умеет он плохо, т.е. никак… У меня пару недель назад была пора экспериментов с разными фруктовыми соками […]

    «5 фишек» Винегрет под шубой

    Очень хотелось винегрета. Вот бывает так – хочется чего-то, аж зубы сводит. Подумалось – сделалось. Но винегрет получился модифированно-улучшенный, сдобренный несколькими, несвойственными ему ингредиентами. Всех поборников «аутентичного рецепта винегрета» попрошу не беспокоиться. Это мой винегрет. Я его придумал и сделал. Не бывает одного правильного рецепта этого русского салата. Они все правильные, как и все рецепты […]

    Свит рапы они же Сладкие роллы

    Я продолжаю знакомить вас с пищей компании «Здоровые продукты», которую нам предлагает заботливый работодатель. Конечно, мы ведь должны питаться здоровой пищей, чтобы быть в тонусе и заработать ему много-много денег. Автоматы со здоровой пищей стоят у нас во всех офисах в Москве. Еда, за редким исключением, вкусная. Стоит дороже, чем аналогичные «нездоровые» продукты. Да, есть […]

    Судак и горчица – отличная пара!

    Помните этот старый советский хит? «Судак и горчица, они, если честно, не пара, не пара, не пара». Врут. Конечно, песня была про Дельфина с усами и Русалку из Украины. Но, как оказалось, судак и горчичный соус – отличный союз! Рецепт соуса, положенный в основу, – найден на просторах Интернета. Автор неизвестен, но — ему респект […]

    «Детсадовский» омлет

    Как оказалось, многие хотели бы научиться делать такой омлет, как в детском саду. У меня есть такой рецепт. Это технологическая карта для поваров детского сада, с подробной раскладкой по калорийности и всем составляющим. Делал такой омлет неоднократно. Все получается. Сыну моему очень нравится, да и я сам не отказываюсь. Омлет получается плотный, дырчатый, высокий! Все, […]

    Прованский крол

    Почему крол? Да потому что, так жена моя называет кролика. Это блюдо – кролик, приготовленный по-провански. Рецепт придумал повар Алексей Зимин. Много раз я готовил по рецептам Зимина. Очень здорово всегда получается. Ничего сложного. Рецепт из французской кухни. Скажу сразу, это очень вкусно, хотя требует небольшой мороки. Приготовление, несколько растянутое по времени. Но очень вкусно. […]

    Морепродукты в соусе из шампанского

    Достаточно простое блюдо. Приготовлено по мотивам рецепта хобби-повара Кокко, который пересказала Бастет с сайта 4вкуса точка ру. Этот рецепт, я переделал, как в том анекдоте: Нам очень понравился ваш салат «Авокадо с креветками», дорогая редакция. Авокадо мы заменили картошкой, а креветок — жаренным салом. Все равно, очень вкусный салат! В изначальном немецком рецепте речь шла […]

    Свекольное песто

    Сделано по рецепту olgao с сайта 4vkusa.ru Очень вкусная и оригинальная закуска Приготовление – элементарное. Необходимые продукты: три небольшие, запеченные свеклы парочка зубчиков чеснока небольшой пучок базилика или пакетик сухого орехи кешью или кедровые – три столовые ложки сыр твердых сортов, лучше, если это будет Пармезан или Джюгас – граммов 50 соль, крупно намолотый перец […]

    Элементарные суши

    По просьбам «трудящихся», исполнил я номер под названием «Суши». Если пересчитать на деньги, то у меня ушло «материала» рублей на 200-250. Причем, изготовил я 25 сушек! Так почему, в японских ресторанах, одна сушина, минимум, стоит 40 рублей? Короче говоря, наговаривал я на себя. Умею я делать суши. Да что там уметь-то? Легкотня. Особенно, если есть […]

    Венецианская мешанина

    Продолжаем цикл «гребешковых» рецептов. Килограмм гребешков – это реально много. На много блюд хватит. Этот рецепт найден мной на сайте Юлии Высоцкой под названием «Венецианский карнавал». Я посмотрел ингредиенты – мне понравилось. Тем более, уже пару месяцев макароны, пардон, пасту (!) мы в семье не едали. Надо исправляться. Так вот, уже в процессе приготовления, я […]

    Суп-пюре из тыквы. Слегка гребешканутый. Местами фламбе.

    Этот рецепт для тех, кто хочет удивить своих любимых. Очень эффектен и эффективен. Эффективен в том плане, что является сильным афродизиаком. Для тех, кто в танке: Афродизиак – вещество, увеличивающее влечение одного пола к другому полу. Не доски к доске, конечно, хотя, и такие индивидуумы встречаются. Короче говоря, дяденьки и тетеньки начинают неистово любить друг-друга, […]

    Датский печёночный паштет (Hjemmelavet leverpostej)

    Это рецепт датского паштета, что называется, по-домашнему. Приготовлен он по оригинальному рецепту Нелли Краевской. Она постоянно проживает в Дании, поэтому, мы можем ей доверять в приготовлении традиционных датских блюд. Леверпостай – традиционная датская еда. Без него не обходится датский завтрак. Без него не обходится датский ужин. Даже просто перекус – это леверпостай! Короче говоря, это […]

    Рыба в саркофаге.

    На самом деле, это просто итальянский рецепт рыбы в соли. Я его подглядел в какой-то телепередаче, даже и не помню уже в какой. Прелестную тетеньку итальянский повар угощал не менее прелестной дорадой, приготовленной таким способом. Решился я его воспроизвести. Тем более, подружка наша привезла с рыбалки в Астрахани, сазанчика, килограмма на полтора. Отличный экземпляр. Спортсмен, […]

    Птитим с сушеными белыми грибами

    Купил я в магазине крупу с загадочным названием «Птитим». Причем, продавалась она как израильский кус-кус. Я понятия не имел что это. Решил попробовать. Первым делом, когда я пришел домой, стал «гуглить». Оказалось, что с этими макарошками (да, птитим — своего рода паста) связана очень интересная история. В сороковых годах двадцатого века, после создания государства Израиль, […]

    Банальные кабачковые лодочки

    Очень просто. Всем знакомо. Освежаем память и тренируем руки! Если не класть фарш и сыр – то это вполне себе постный вариант.    Итак, нам понадобятся: кабачки – у меня молоденькие такие, четыре штуки половинка болгарского перца маленькая луковица штук пять небольших шампиньонов чеснока пару-тройку зубчиков имбирь – несколько сантиметров корня мясной фарш, если желаете, […]

    Индийский суп Масурдал с российским колоритом

    Попалась мне в руки упаковочка розовой чечевицы, почему-то названной производителем «футбол». Ничего я не знал до этого об этом бобовом растении. Начал «гуглить» из любопытства. На сайте производителя этой чечевицы я нашел рецепт индийского супа под названием Масурдал. Очень мне понравилось сочетание и описание блюда. Вот его я и приготовил. Тем более, ингредиентов минимум – […]

    Лазанья ала Мацана. Постная лазанья на маце

    Когда я ложился спать, моя жена смотрела телевизор. Сквозь сон я слышал, что какая-то тётя, в передаче, готовила лазанью на хлебе. Короче говоря, эта информация записалась мне на подкорку. Всю ночь мне снились различные лазаньи. Как я не захлебнулся слюной во сне? Рецепт тоже пришел мне в голову во сне. Накрепко засел. Причем, это был […]

    Супер-простая домашняя куриная колбаса

    Уже 4 месяца я не покупаю никаких колбасных изделий. Всю колбасу делаю сам. Навострился делать колбаску из курицы, из индейки, ветчину из свинины. Сегодня покажу как делать очень простую, но вкусную вареную колбасу из курицы. Ингредиентов минимум. Нужно только немного технических приспособлений: мясорубка и кастрюля. Итак, погнали: 500 граммов куриного филе 100-150 граммов ледяной воды […]

    Рыбная каша

    Рецепт, почти что шутка. Вообще, я собирался готовить рыбу с помидорами и сельдерем. Но, так как в этот момент я наблюдал закрытие Олимпийских Игр в Сочи, то был переполнен чувствами. Это переполнение требовало выхода, поэтому, я прикладывался к бутылочке с красным сухим вином. Так я хорошо прикладывался, что у меня, в итоге, получилась рыбная каша. […]

    Супер-полезности. Яблочные оладьи и морковный салат.

    У нас на работе поставили автомат с полезной едой. Наш работодатель заботится о нашем здоровье. Так вот, купил я в этом автомате оладьи из яблок. Конечно, внешне¸ они напоминали предметы, совершенно не подходящие для еды. Но на вкус оказались очень даже ничего. Вот и решил я дома попробовать воспроизвести такие «оладьи». Естественно, рецепт я не […]

    Форель из посудомойки

    Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по технологии «Су вид» или, близкой к ней. Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком способе белок не дегидрируется, кипение отсутствует. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, […]

    Томатно-овощной судак

    Ничего сложного. Просто рыба. Просто овощи. Просто томаты, протёртые заботливыми поляками в пюре. Вот навеяло мне что-то этот рецепт. Наверно, это тот судак мне нашептал, когда я его из магазина нёс. Он рот разевал, силился что-то сказать. Короче, на телепатическом уровне он мне передал то, как его лучше приготовить. Достаточно быстрое и вкусное блюдо – […]

    Салат из «Чайки»

    В очередной раз моя деловая встреча происходила в ресторане «Чайка» на Таганке. Заведение с отменной кухней, скажу я вам, хоть и дорого. Уже пару рецептов из этого ресторана я выкладывал на этом сайте. Не смог я удержаться и на этот раз. Быстренько записал на салфетке рецептик вкусного салата с языком, картошкой и зеленью. Как именно […]

    Полусуп «Томатные осьминожки»

    Почему в названии фигурирует странное слово «полусуп»? Да просто потому, что я хотел сделать осьминогов в томатном соусе, но переборщил с томатным соком и, у меня получилось нечто среднее между супом и вторым блюдом. Похлёбка, в общем. Но вкусная. Особенно вкусная она стала на следующий день. Итак — осьминоги в томатном соусе! Ничего сложного. Рецепт […]

    Камбала под одеялом

    Как обычно, сначала я купил камбалу, а потом думал, что с ней сделать. У Анастасии Скрипкиной на сайте нашёлся рецептик, который был мной сильно доработан. Рыбка получилась отличная во всех отношениях. И, главное, что запеченная камбала под одеялом из овощей готовилась без всяких майонезов, сыра и т.д. и т.п., т.е., она получилась полезной, вкусной и […]

    Зразы «Мелкие заразы».

    Никакой «Америки» я не открою. Все прекрасно умеют делать зразы из мяса, картошки и ещё чего-нибудь. Тут мне понравился сам способ, которым я их делал, а так же их размер – на два укуса, что делало их, почему-то, вдвойне привлекательными. Мелкие заразы — это из-за того, что они улетают как семечки. Остановиться очень сложно! Я […]

    Завтрак в булке

    Делал я тут, на днях, курино-индюшачие котлеты. Для фарша мне был необходим хлебный мякиш. Добыл я его, наковыряв в булочках-кайзерках. Препарированные булочки остались. Оставалась также запеченная индейка в количестве двух кусочков и 10 сантиметров домашней колбасы из курицы и индейки. Вот и родилась мысль утилизировать в кулинарном плане всё это вместе, ибо по отдельности эти ингредиенты не играют. Да и […]

    Паста (спагетти) с томатно-сельдерейным соусом.

    Вот захотелось мне спагетти на ужин. К чёрту запреты. От макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, якобы, не толстеют. Сделаем вид, что поверим маркетологам. Приготовим спагетти с томатно-сельдерейным соусом. Соус я придумал сам, т.к. мясо уже надоело, курица тоже. Короче, получилось нечто овощное и вкусное. Ингредиенты: — спагетти или другие макаронные изделия — помидоры — […]

    Кон кани куриму супу по-нагатински. Японский суп с морепродуктами и кокосовым молоком.

    Такой Кон кани куриму супу или суп с мясом краба, креветками и кукурузой я пробовал в ресторанах «Якитория». Рецепта, соответственно, не знаю. Готовил так, как мне напели мой желудок и фантазия. В супе я использовал мясо краба, т.к. я «Якитории» этот суп позиционируется именно как суп из мяса краба. Но это не обязательная опция, креветок […]

    Запеченная говяжья вырезка «Польский привет»

    Блюдо приготовлено по оригинальному рецепту польской хозяйки olgao. Оля! Большое тебе спасибо! Я приготовил с несколькими своими вариациями. Ольга готовило блюдо из свиной вырезки и с луковым соусом. Но, так как я лук не люблю особо, луковый соус был отброшен за ненадобностью. Свинина заменена говядиной, но тоже вырезкой. Получилось очень недурно и просто! Но, вырезку […]

    Салат «Киккоман по-быстрому»

    Объявляем войну майонезным салатам! Я уже больше месяца не ел салатов с майонезом. Холестерин, однако, зашкаливает! Врачи запретили. Скажу сразу — я ничего не потерял, я только приобрёл! Даже на НГ удержался. Результат – на лице. Минус 4 кг. за месяц!!! Мой врач будет рад. Да я и сам не против, вот только брюки стали […]

    Салаты с жареным тофу

    Рецепт, сделанный Ириной aka Графиня Lyutovka Сразу 2 салата на одной основе. НУЖНО: помидоры ( обычные или черри) , 1 луковица фенхеля, половина пачки тофу (соевый то ли сыр, то ли творог, в живом виде нечто непонятное, безвкусное и влажное) . Заправка: соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, по желанию чёрный молотый перец. ЭТО ОСНОВА. […]

    Привет, Корея! Простой, но оригинальный салат.

    Продолжаем бороться с лишним весом и холестерином. Хочу предложить вам рецепт простейшего, но сытного салата. Но только для любителей корейских блюд. Автора рецепта не знаю. Такой салат я пробовал в буфете одного, уже не существующего, банка, году так в 1998. Можно все ингредиенты приготовить самому, но я обленился, поэтому, купил большинство необходимого у корейцев уже […]

    Капустные розы под рыбу на гриле

    Опять рецепт, полезный или, по крайней мере, не опасный для здоровья. Всё просто, но удивительно вкусно. Это, всего-лишь, пекинская капуста, запечённая на гриле и рыба-дорада, на нём же запечённая. Рецепт капусты подсказан Екатериной с сайта olivka.in.ua Рецепт рыбы подсказан мне голодным желудком и пытливым воображением. Как обычно, приготовление простое до безобразия. Для гарнира: — кочан […]

    Антихолестерин. Индейка, слившаяся в экстазе с моцареллой и зелёным салатом.

    Идея рецепта индейки подсмотрена на сайте Поварёнок (povarenok.ru) и на сайте газеты Комсомольская правда. Компиляция – полностью моя. Итак. Мы имеем: большая куча холестерина в крови (моей), небольшая кучка (граммов 600) индейки, пакет зелени, моцарелла, маслины и прочая дребедень. Что мы хотим? Поесть вкусно и не вредно, а, в тоже время быстро? Извольте-с! Время приготовления […]