• Салат творожный Лиолик-стайл

    Изобрел я тут салатик на днях. Сидел, думал, придумывал. Да и выдумал. Салат легок, вкусен, необычен. А самое главное: прост в приготовлении! Итак: огурец свежий кабачок свежий или не очень творог 200 грамм. Если хотите особой легкости, берите обезжиренный творог сметана – 100 грамм. Если хотите особой легкости… ну вы поняли, да? укроп, кинза (или […]

    Коул Слоу. Американская классика. Почти.

    Коул Слоу (Cole Slaw) – обычное блюдо из американского фаст-фуда. Салат незатейлив, но очень вкусен. Главное в нём – правильная заправка. Я понятия не имею – какой рецепт в оригинальной американской заправке. Но я изобрел свою заправку и остался очень доволен. Жена тоже оценила на пять баллов. Вот, решил поделиться: капусты сейчас полно, она молодая […]

    Филе нерки в двух ипостасях

    Посетив мастер-класс дизайнера-перфекциониста-кулинара Ольги Деффи, я, как обычно, почерпнул для себя много нового и интересного. Оказалось, что рыбу можно засолить или замариновать за 30 минут, не прибегая ни к каким техническим премудростям. Вот я и вас хочу приобщить к этому миру ресторанной кулинарии в домашних условиях. Итак: филе лосося – грамм 400, если на двоих […]

    Форель из посудомойки

    Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по низкотемпературной технологии, близкой к технологии «Сувид».  Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком кипение отсутствует, но продукт достаточно прогревается. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, а […]

    Гювеч. Народное болгарское блюдо.

    Я очень люблю Болгарию. Вот нравится мне там. Дружелюбные люди. Отличная кухня, замешанная на турецких, греческих и болгарских традициях, вобравшая в себя всё самое вкусное. Я не имею в виду «высокую кухню» — она мне непонятна. Я оперирую понятиями «вкусно» — «не вкусно». «Хочется ещё раз поесть – не хочется ещё раз поесть». Болгарская кухня […]

    Суп из тыквы

    Вы за здоровый образ жизни? Я – так да. По мере возможности (три раза ха), стараюсь питаться «правильно». Получается с переменным успехом. Вот, намедни, проводя ревизию в морозилке, наткнулся я на примерно полкило тыквы. Опачки! Вот это поворот, подумал я. Что же с ней делать?! Тут пришла любимая и, ласково дав мне по башке, сказала […]

    Мексиканская сальса в моём прочтении

    Какие самые любимые соусы в Мексике? Сальса и гуакамоле, конечно. Вот и решил я забабахать сальсу. Кстати, смешно то, что «сальса» на испанском означает просто «соус»! Соус под названием соус. Масло масляное. Дело в том, что попробовав раз этот соус, мы с моей супругой плотно на него «присели». У нас уходит банка в 800 грамм […]

    Крем-суп Грибная свалка

    Зимой всё лениво замёрзшее. Не хочется сильно шевелиться. Хочется сберечь тепло и дожить до весны. Бывает, что даже жевать лень. Но голод не тётка – он дядька! Своими железными пальцами он давит на самое больное – на желудок. Ворочается там, булькает, подвывает… Но мы его успокоим вкусным грибным супом. Да не простым, а кремообразным. И […]

    Сицилийский соус сальморильо и морегадские щупальца

    Сицилийцы очень любят рыбу. Трепетно любят, со всей душой. Поэтому, они не могли не придумать соус, который бы идеально подходил ко всем представителям морской фауны, конечно когда их употребляют в пищу. Само собой разумеющееся, что соус прост в изготовлении и имеет минимум ингредиентов. Южные люди не любят заморачиваться и сильно напрягаться, тем более при приготовлении […]

    Цыплёнок тапака, он же цыплёнок «табака»

    Во всём мире знают это грузинское блюдо под названием «Цыплёнок табака». Такое название привнесли эмигранты из бывшего СССР, которые широким потоком хлынули за рубежи нашей Родины в начале 90-х годов. Но, правильное название именно «Цыплёнок тапака». Это связано с тем, что по-грузински, «тапа» — сковорода. Цыплёнок табака, в буквальном переводе: пожаренный на сковороде. В старые […]

    Палтус под грибным одеялом

    В очередной раз, проводя раскопки в своём морозильном шкафу, я наткнулся на промороженный трупик синекорого палтуса, присланный с берегов Белого моря одной моей знакомой. А что? А вдруг? Точно! Решил я палтусятину употребить в дело. Ничего, кроме французского варианта, в голову мне не пришло. Тот рецепт был с соусом бешамель. Но! Сейчас же осень, грибов […]

    Кесадилья по-быстрому или делаем псевдо-мексиканское блюдо «из топора»

    Кесадилья, в принципе, блюдо быстрое. Мексиканский фаст-фуд. Этакая пицца по-мексикански. В начинку идёт все, что видим в холодильнике подходящего. Но! Обязательные ингредиенты – мясо, сыр, острый перец. Без них кесадилья не кесадилья вовсе, а так, фигня на палочке (в тортилье). Итак: фарш, граммов 400. У меня был фарш в пополаме свинина/говядина. Можно использовать любое, хоть […]

    Французский рыбный телесуп

    Встал я в субботу около девяти утра. Включил телик. А там Алексей Зимин ваяет что-то. Красиво ваяет, скажу я вам! Прислушался… Чу! Про суп он какой-то рассказывает. Хранцузский. Рыбный.  Заинтересовались мои уши, подключили полусонный разум. А разум тут же, видимо спросонья, посоветовал мне поискать в холодильнике все необходимые ингредиенты и приготовить супчик. Порылся я в […]

    Экспресс-салат Играющий тренер

    Что делать, если перед матчем Чемпионата Европы по футболу между командами России и Англии вам позвонил товарищ и сказал, что он уже купил бутылочку горячительного и вот-вот уже придёт к вам, чтобы насладиться магией игры? Конечно, послать такого товарища в пеший секс-тур было бы неправильным шагом. Просмотр футбола в компании – отличное занятие. Тем более, […]

    Чебуречное ризотто

    Что делать, если у вас есть много «вчерашнего» риса, начинка от чебуреков, которой было больше, чем, собственно самих чебуреков, и протёртые томаты? Конечно ризотто! Да простят меня истинные итальянцы, но в моём понимании всё, что с рисом и «прикладом» — ризотто! Итак: рис, уже сваренный или ещё сырой – не принципиально, просто увеличится время приготовления […]

    Креветки в таджине

    Таджин – это кухонная утварь из Марокко, а не какой-то непонятный джинн или джин, который горячительный напиток, пахнущий ёлками. Это жаровня с конической крышкой. Благодаря это самой конической крышке, процессы теплообмена и превращения жидкости из парообразного агрегатного состояния в жидкое агрегатное состояние происходят интенсивно и непрерывно. Это означает, что в таджине можно готовить с минимальным […]

    Конгрио Три цитруса

    В ходе очередных раскопок в морозильном шкафу, наткнулся я на упаковку дивной рыбы под не менее дивным названием Конгрио. В простонародье, она называется Креветочная рыба. А если быть совсем точным, то это Чёрный конгрио или американский ошибень! Да уж. Думал, что рыбу купил, ан нет! Ошибень! Не знаю, в каком месте у этой рыбы креветки, […]

    Духовая свинина

    Почему духовая? Да кто ж её знает? Возможно, это потому, что я готовил её в духовке и она дивно пахла, т.е. источала духан! Такой духан из духовки. Дважды духовая свинина! Готовится просто. Поедается быстро, ибо вкусная получается. Итак: свиная лопатка – 1,5 кг. морковка – одна маленькая чеснок – пара зубков приправы: майоран, петрушка, эстрагон, […]

    Салат Малюсьен с фасолькой

    Рецептом со мной любезно поделилась моя знакомая Лена «Малюся». Поэтому, салат я назвал в честь неё. Пара моих изменений: майонез был изменён на другую субстанцию, а карри просто был забыт. Салат прост, вкусен, нет, обалденно вкусен! Итак (на троих голодных) пара банок фасоли в собственном соку. Лучше, если одна банка будет с белой фасолью, а […]

    Солянка, сборная соляночка. Супер-суп!

    Как и большинство людей, родившихся в советское время, я люблю сборную солянку. Долго я не мог понять, почему мне мама говорила, когда я неправильно реагировал на что-то: «Ты ничего не понимаешь в колбасных обрезках!». Как оказалось, в последствие, колбасные обрезки – очень важная составляющая супа-солянки! А как хороша соляночка с похмелья! В меру жирная, много […]

    Жареные помидоры и различный сыр в прикладе

    Как обычно, у меня странное название. Никто не собирается закладывать в приклад какого-либо оружия помидоры и различный сыр. Негигиенично это, да и проблемно. Попробуйте-ка засунуть жареный помидор в отверстие для принадлежностей в автомате АК-47! Не, запихнуть-то конечно запихнёте. Но помидор с сыром так и останутся там жить навечно, распуская радостное благоухание, день ото дня становящееся […]

    Спагетти с икорным соусом

    Это очередной рецепт из категории: просто, вкусно, прочитано на упаковке продуктов. В этот раз мне попался рецепт, написанный на упаковке спагетти или пасты, как называют их в Италии. Просто, быстро, незатейливо, но вкусно, даже по описанию. Тем более, сейчас праздники. Все нужные ингредиенты были под рукой. Если честно, то там ингредиентов всего несколько. Итак: спагетти […]

    Облегченный эрзац-Оливье

    Скоро Новый Год! Объедаловка! Надо как-то ограничивать себя. В Комсомольской правде мне попался рецепт нескольких облегченных традиционных салатиков. Попробовал. Понравилось. Супруга ещё раза три просила сделать. Действительно, вкусно и не тяжело. Скажем нет майонезу, картошке, колбасе и прочим тяжестям! Не пугайтесь. Салат далёк от традиционного оливье, но может достойно его заменить. Информация для сведения тех, […]

    Рыбка с крошками

    Нормальное такое название, да? Навевает фривольные мысли: ты и какие-то крошки, употребляют рыбку под белое вино, играет тихая музыка, крошки призывно стреляют глазами и всё такое… Но нет. Крошки были хлебные. Стрельба глазами не велась. Ни один Лёлик не пострадал. Рецептом поделилась Люба Ildiko из Венгрии. За что ей – большое гран мерси! Очень вкусно, […]

    Ужин с морскими гребешками

    Это рецепт, но не рецепт конкретного блюда, а просто вариант ужина, может, даже чуть романтического, под охлажденное шампанское или белое вино. Что-то размечтался я. Короче говоря, такой ужин я сделал намедни. Нам понравилось. Спешу поделиться с вами. Да, чуть не забыл. Если у вас нет гребешков, то используйте мясо краба. Ой! Ну зачем же сразу […]

    Чуть подкопченный рыбный салат

    Знаете, смотрел я тут недавно на салатик Любы Ildiko из Венгрии: салат из копченой скумбрии с рисом и всякими другими прибабахами. Рецепт – из немецкого журнала. Посмотрел, посмотрел я на рецепт, да и придумал свой! «Не нужен нам берег турецкий и Африка нам не нужна!», как пелось в одной детской песенке. Пошел в магазин, купил […]

    Селёдочный паштет. Привет из СССР

    Не знаю, как у вас, но у меня остались стойкие воспоминания из советского детства: мама с сестрой где-то достали селедку и плавленые сырки Волна или Дружба. Это означает, что будет селедочный паштет! Ура! Не знаю почему, но в начале восьмидесятых годов это было такое блюдо «не на каждый день». Делалось редко, но много. Такой паштет […]

    Его Величество “Цезарь”

    Какое-то тавталогическое у меня название. Его Величество Царь. Это как министр министерства внутренних дел, например. Конечно, правильно ведь называть эту должность просто: Министр внутренних дел. Но этот салат у меня не поднимается назвать “просто Цезарь”. Я думаю, что это один из самых популярных салатов в мире. Мои очумелые ручки дошли до него только сейчас. Не […]

    Американская запеканка

    Почему американская? Да потому, что нашел я её на американском кулинарном ресурсе. Рецепт был вкусный и жирный. Все, как положено в американской кухне. Но! Я его несколько «упростил» по калориям. А то так проснёшься утром, а вредные калории за ночь уже перешили всю твою одежду на размер меньше! Итак: фарш картофельное пюре твердый сыр копченый […]

    Шавла-маш или вегетарианский плов из маша

    Коль уж я плотно подсел на бобы мунг, они же – маш, необходимо делать и другие блюда, не только супы, которых я уже сварганил несколько. Сказано – сделано. Оказалось, что на Востоке, например, в Узбекистане, и других «станах», давным-давно делают некий вариант вегетарианского плова или каши. Называется это блюдо шавла (шавля) — маш или маш-кичири. […]

    Шоколадные оладьи с Несквиком

    Захотелось мне сына порадовать вкусным завтраком, да и, как раз, пришел в рассылке Рецепт шоколадных оладьев. Правда, не было у меня какао. Зато был Несквик сына. Он и пошёл в дело! Оладьи Получились очень вкусными! Итак: 2 яйца 2-3 ст.л. сахара? У меня был коричневый сахар, Поэтому не пугайтесь цвета на фото 1 ч.л. соли […]

    Баклажаны, маринованные по-мароккански, “Танжер”

    Блюдо называется баклажаны «Танжер». Как видно из названия (для тех, кто не в курсе: Танжер – крупнейший порт в Марокко и в Северной Африке), рецепт – марокканский. В прошлом году я наблюдал марокканский Танжер с противоположного берега Гибралтарского пролива. На другой берег переплывать я не стал. Только помечтал об этом. Но я сумел прикоснуться к […]

    Байлобо – маринованная редька

    Во многих книгах про Китай, мне попадались сцены, где главные герои бутылочку эрготоу (китайской водки) закусывали неведомой мне маринованной редькой, называемой байлобо. Захотелось мне воплотить в жизнь такую же сцену – бутылочка эрготоу и байлобо. Интернет в помощь! Нашелся рецептик. Только одна закавыка – байлобо – дайкон. Как-то не задались у меня поиски дайкона и […]

    Два томатных соуса

    Жарил я как-то мясо. Захотелось соусов. Очень сильно захотелось. Ну что же, если хочется, значит надо сварганить. Всякой всячины полно у меня в закромах. Вот так я и «родил» два соуса из помидоров. Один – огонь-соус! Жаркий, яркий, просто ух! Второй – бархат, нежный вкус, возбуждающий аппетит запах. Готовить мои соусы – не сложно. Мне […]

    Кальмар с азиатским мотивчиком

    Помните стихотворение? «Робкий кАльмар тщетно прячет тело жЫрное в утёсах..?». Так и у меня: робкий кальмар тщетно прятал свои кольца в морозилке. Цоп его и ай-ай-ай! «Иди сюда, родной!», сказал я ласково ему. «Давай скорей устроим праздник!» «Кому? Кому?! Желудку моему!». Вот как-то так. Напала на меня рифма. А все из-за чего? Из-за того, что […]

    Нежная свиная вырезка

    Наконец-то, добрался я до компа. Почитай, две недели не писал ничего. То лень, то олень, то еще какая хрень! Хочу предложить рецепт свиной вырезки, которая запечена в духовке. Очень вкусно и нежно. Да ещё и просто! В «Пятерочке», последнее время, постоянно продается свиная вырезка. Цена – нормальная, размер – подходящий для ужина трех голодных человек. […]

    Шрирача. Очень острый тайский соус

    Рецепт я нашел на сайте «Вкусная жизнь». Там же я почерпнул информацию, что этот соус является одним из самых популярных в Таиланде и в США, куда его привезли тайские же мигранты. Не знаю, насколько это правда. Ни в Таиланде, ни в США – я не был. Соус приготовил. Для меня – очень остро! Даже не […]

    Репчатый салат, да со смородинкой. Под прекрасное мяско.

    У меня был довольно таки странный набор продуктов: репа, кольраби и смородина. Оказалось, что из этого можно сотворить отличный салат, который можно назвать «Удар витамином Цэ». Оригинальный салат, скажу я вам! А под мясо – песня! Я думаю, что такой салат отличное подспорье для ЖКТ, чтобы быстренько переварить этот самый стейк. Наверное, мясо растворилось в […]

    Говяжьи шматочки. Опять ростбиф

    Обнаружил я у себя в морозилке кусок говядины. Странный такой кусок. Много соединительной ткани. На упаковке было написано, что это «тазобедренная часть». После разморозки она на эту самую ж.., э-э-э… тазобедренную часть и оказалась похожа. Между двух неравных частей одного куска, куча соединительной ткани и жира. Короче говоря, хирургическим путем, с помощью столового скальпеля, все […]

    Подкопчённый рыбный суп с булгуром

    Такой суп я делаю уже много лет. Подсмотрел рецептик в какой-то телепередаче. С тех пор оригинальный рецепт мной усовершенствован, немного видоизменен. Суп получается очень вкусным. Готовится просто. Почему он подкопченный? Да просто в рецепте используется копченая рыба. Почему булгур? Ну не было у меня риса или пшена в тот момент. С булгуром – получилось очень […]

    Рубленные куриные вкусняшки

    Название странное, согласен. Вкусняшки какие-то, да еще и рубленные. Это простейшие рубленные куриные котлеты с необычным вкусом. А вкус необычный, потому что я добавил ароматные приправы, не вполне свойственные нашей кухне. Получилось вкусно. Если уж моему сыну понравились, то это все! Можно есть гарантированно! Он у меня такой едок, что никакой едок. А этих котлет […]

    Бедняцкий томатный суп Pappa Al Pomodoro

    Рецепт из газеты «Комсомольская правда». Суп вкусный, быстрый, легкий. Ингредиенты стоят «три копейки». Короче, превосходен во всем! Почему суп бедняцкий? До потому что он состоит из одних помидоров, фактически, да черствого хлеба. Ну, бульончик еще и масло. Этого у бедняков итальянской Тосканы всегда было в избытке. Ведь этот суп именно из Тосканы, сельскохозяйственной провинции Италии. […]

    И снова вяленые помидоры

    Пора обновить в памяти эту, по истине, жемчужину итальянской кухни! Это очень вкусно, это очень полезно (я надеюсь), это, это, это…. Эпитеты бесконечны, как безбрежная гладь океана. Делать это лакомство, да, да, для меня это лакомство, очень просто. Но долго по времени. У нас же нет такого палящего постоянно солнышка, как на юге Италии, где […]

    Говяжьи ребрышки в мультиварке или Говежда реберца и зеленчуца из кастрюли-сейфа

    На самом деле, я хотел назвать рецепт просто «Говежда реберца и зеленчуца из кастрюли-сейфа». Но такое название показалось мне непонятным. Во-первых, большая часть названия написана на болгарском языке, во-вторых, присутствует кастрюля, которая, к тому же, еще и сейф. Нет, я не храню деньги в кастрюле. Просто мой сын так называет нашу мультиварку-скороварку. Согласитесь, есть сходство […]

    Снова суп из маша, но с тефтелями

    Опять я готовил суп из маша, он же бобы-мунг. Вкусно получается варить суп из этих бобовых-гороховых. Это у меня уже третий вариант. Кстати, для тех, кто тщательно считает свои деньги: 400-гр. пачки этого гороха, купленной за 90 рублей, мне хватило на три кастрюли супа. Считайте сами, дорого это или нет. А тут у меня в […]

    Тиросалат

    Именно под этим названием фигурировала закуска в рыбном ресторане нашего отеля в Болгарии. Вслушайтесь! По-болгарски «закуска» звучит как предъястие! Это же песня просто! Именно «перед едой», перед яствами. У меня слово «закуска» ассоциируется исключительно с выпивкой. Да, вот такой я испорченный молодой человек, хотя… почти в сорок лет… Да ну, на фиг! Молодой я человек, […]

    Курица, Шрирача, ананас, салат.

    Вы не подумайте. Я не ругаюсь. И это не опечатка. Шрирача – тайский острый соус, популяризированный эмигрантами в США, а затем, разошедшийся по миру. В Таиланде – это самый продаваемый соус. Название происходит из названия тайского городка Си Рача (Si Racha). Это такой же по популярности соус, как Табаско. К сожалению, у нас такой соус […]

    Машхурда. Восточный суп. Быстро. Просто. Очень вкусно.

    Фасоль/горох маш – прочно вошла в мою жизнь. Очень вкусный, сытный бобовый злак. Не зря, в Индии и в других восточных странах, включая Среднюю Азию, он является неотъемлемой частью пищевой культуры. Я не знаю, дорого ли это: 80 рублей за 400 граммов маша. Но из этого количества можно сварить две-три полновесных кастрюли с супом или […]

    Крылышки. Куриные. Вкусные. А-ля по-норвежски. С соусом

    Делал я как-то ребрышки по-норвежски. Точнее, не так. Сделал я как-то ребрышки по-норвежски (по книжке о норвежской кухне, которую купил на почте). Так с той поры свиные ребрышки по-другому и не делаю. Очень вкусно. Но тут меня посетила мысль: если можно так сделать ребрышки, то почему бы не сделать и куриные крылышки по этому же […]

    Мой лигурийский быстросуп

    Сегодня в одном кафе-ресторане я попробовал «Суп по-лигурийски». Томатный суп с морским коктейлем и сельдереем. Не знаю, имеют ли понятие жители Италии о таком супе, но, судя по его составу, он готовится прямо на берегу. Как пришла лодка с рыбаками, так и готовят им такой супешник. Быстренько, вкусненько, сытненько. Так мне понравился этот суп, что […]

    Соус. Острый, йогуртовый, вкусный. К рыбе и не только…

    Когда коту делать нечего, сами знаете, что он делает. Вот и мне в пробке делать было нечего. Пока я стоял  в вечной пробке на проспекте Андропова, придумал соус. К той самой рыбе, которая намечалась на ужин. Слава санкциям! У нас появилась хорошая ДИКАЯ рыба по вменяемой цене. Для сравнения: кижуч, выловленный на Дальнем Востоке, стоит […]

    Обычный салат с необычной заправкой

    Обычный, в общем-то, салат. Но заправка, которую я придумал, не совсем обычна. Итак: немного салатных листьев. У меня это был маленький качанчик Айсберга помидоры пара огурцов острый перчик укроп болгарский перчик кусочек твердого или не очень твердого сыра сельдерей оливковое масло лайм апельсин соевый соус маслины зубчик чеснока  Начинаем колдовать! Салат простой, но вкусный. Все, […]

    Слегка тресканутый салат

    Салат из серии: «Всё пропало! Гости на пороге! А чем же мы будем закусывать?». Есть решение! Салат из помидоров и печени трески. Просто, вкусно, быстро, дешево! Мужская тема! Итак: помидоры – граммов 500 банка печени трески чеснок – один большой зуб укроп – несколько веточек натуральный йогурт. Если вы любитель майонеза – так возьмите его […]

    Салат из курицы в окружении горошка и огурца

    Салат этот был куплен мной в кулинарии около работы. Очень понравился. Дома я его воспроизвел. Результат – изумительный! Просто, быстро, вкусно! Итак (на троих): куриная грудка (филе) – граммов 300-400 огурцы – три штуки среднего размера консервированный горошек – граммов 300 зеленый лук – несколько перьев зерновая горчица – две столовых ложки немного растительного масла […]

    Азиатско-кавказский ужин

    Что делать, если вы любите и кавказскую кухню, и азиатскую? Объединить их. Никто ведь не может запретить мне делать то, что я захочу со своими продуктами. Это мои продукты, мой вкус и мой желудок. Эксперимент порадовал мою семью. Овощи с ноткой паназиатчины и баранина с нотками Кавказа.  Овощи: баклажаны молодые – 2 кабачки молодые – […]

    Соевая спаржа, кальмары и шиитаке

    Проведя небольшие раскопки в темной комнате (так мы называем чулан), я обнаружил престарелые азиатские артефакты: соевую спаржу и грибы шиитаке. Лежали они там давно, ибо упаковки их явно производили впечатление винтажных. С одной стороны, наверное, поразмыслив логически, эти самые артефакты, необходимо было бы выбросить в очищающую пропасть – мусорное ведро. Но, с другой стороны, найденная […]

    Лапша яичная с прикладом

    Никакого отношения к оружию моя лапша не имеет. Просто я приготовил ее, приложив немного сил и средств, а также несколько ингредиентов, показавшихся мне интересными. Итак (на одну голодную персону): яичная лапша – 50 граммов или одна мини-вязанка, которых, обычно в пачке четыре помидоры-черри – штук пять болгарский перец — половинка чеснок – пара-тройка зубчиков яйцо […]

    Пита-буррито

    Бывает, что необходимо подготовить себе на будущее запас снеди, например, чтобы взять на работу. Такая необходимость у меня возникла. В холодильнике лежал говяжий фарш, а в морозильнике, наконец-то, дождались своего звездного часа пять пит. Для тех, кто не в теме, пита – арабский пресный бездрожжевой хлеб. Как правило, внутри имеет полость, куда можно напихать что […]

    Суп из маша с пряностями

    Очередной рецепт из тех, что производители пишут на упаковках продуктов. Окинув взглядом предлагаемые мне специи и состав супчика, я понял, что это что-то Азиатско-Индийское. А такое я люблю! Я для себя открыл такой бобовый злак, как маш, или, как его еще называют, бобы мунг. За таким экзотическим названием не скрывается ничего экстраординарного. Это один из […]

    Ребрышки по-норвежски

    Этот способ приготовления ребрышек, с недавних пор, стал любимым. Причем, не только любимым для нашей семьи, но и для всех тех, кто их пробовал у меня в гостях. Ребрышки получаются сочными, вкусными. Специй – минимум. Но специи – специфические. Рецепт обнаружен мной в книжке, которую я купил на почте. Она называлась «Норвежская кухня». Соус к […]

    Китайсо салат. Питаемся полезно

    За основу мной был взят рецепт из Фейсбука, точнее, из ссылки ФБ на сайт полезного питания. Салатик был несколько переработан под мои возможности. На 85 % он остался оригинальным. Рекомендую такой салат всем! Очень вкусный, достаточно легкий. А для тех, кто усиленно следит за своей фигурой, есть сюрприз – салат без масла! Так же, для […]

    Рыбный суп, почти уха, на открытом огне

    9 мая. Парад просмотрен. «Фронтовые» 100 граммов, под кусочек сальца, за здоровье ветеранов — пропущены. Но душе-то хочется большего! Сначала, я хотел сварить настоящий «фронтовой» кулеш. Но, моя боевая подруга, она же супруга, не захотела пшенной каши, пусть и такой вкусной, как кулеш. Выход был найден! На моих глазах воспламенился уголь в гриле, раздутый ветром. […]

    Очередная утка с карамелизованными овощами

    Ничего не могу с собой поделать. Люблю я утиные окорочка с овощами, приготовленные с паназиатскими нотками. Соевый соус, крахмал, имбирь… это, как музыка для моего уха и желудка. Да и не только моего. Подумать только, еще два года назад я терпеть не мог имбирь! Но, моя любимая приучила меня к нему. Теперь наш стол не […]

    Тефтели с гречкой в томатном соусе

    Гречка – наше все! Поэтому, был у меня период, пару недель назад, когда я, наварив кастрюлю гречки, не знал, как от нее избавиться. У меня всегда так, когда надо крупу какую сварить. Ну не умею я представлять себе, сколько именно у меня получится готового продукта. Вот и тут, высыпал я стакан гречки. Налил два стакана […]

    Киш модификации «Я его слепила из того, что было»

    Знаете, что такое киш? Нет, не тот киш, который «Киш, киш отседова!». Киш – это этакий аналог итальянской пиццы. Аналог в том плане, что готовится тоже из всяких вчерашних остатков. Но, как и пиццу, его современные кулинары возвели в превосходную степень. Теперь, киш – это не просто пирог, призванный утилизировать вчерашнее, но самостоятельный пирог, который […]

    Кальмаровая запеканка

    Достаточно простое, но, в тоже время, вкусное и эффектное блюдо. Итак: лук – одна штука морковь – одна штука чеснок – зубки, 2-3 штуки белое вино – рюмка 50 граммов – одна штука рис – половина стакана – 1 штука сливки – двухсотграммовый стаканчик – 1 штука орегано, соль – по вкусу кальмары – граммов […]

    Теплый салат Мачете

    Очередное блюдо, за основу которого был взят рецепт с упаковки. На этот раз, у меня была коробочка уругвайского стейка «Мачете», уже замаринованного в уругвайских же специях. Стейки из пашины, насколько я понял, или из похожей части туши коровы. На коробочке был напечатан рецепт салата с этим стейком. Нескольких ингредиентов у меня не было, поэтому, я […]

    Салат с копченым лососем

    Достался мне, по случаю, копченый хвостик горбуши. Не в том смысле, что у меня вырос рыбий хвост, да еще и копченый. Нет. Просто в магазине я купил половину горбуши горячего копчения. Продавщица сказала, что из этой рыбы классно сделать салат. Только как именно сделать салат, она не рассказала. Но ничего, я сам придумал. Ничего сложного. […]

    Кижуч с итальянскими мотивами

    После наступления кризиса, «красная» рыба взлетела в цене просто нереально. Ну не поднимается у меня рука купить за 900 рублей стейки семги или форели. Да и рыба, так называемой аквакультуры (выращенная на ферме), уж очень жирная, отдает железом, т.к. жир быстро окисляется. Такую рыбу можно поесть один раз в неделю, максимум, ибо второй раз уже […]

    Торт «Молочная девочка»

    Здравствуйте, дорогие все! Очень мне хочется похвастаться тортиком, который испек мне мой старший ребенок на день рождения. Дело было давно, грядет уж следующий, но так вот уж получилось, показываю сейчас. Торт называется «Молочная девочка» или по-немецки «Milchmadchen» (над а две точки, на моей клавиатуре нету). По ингредиентам – прост до неприличия, а вот по изготовлению… […]

    Мясо вок

    Мы, всей семьей, собрались к друзьям на дачу. По этому поводу я купил кусок телятины, чтобы запечь его на углях. Не смог устоять! Это свежее мясо с запахом молока, манило и призывало: «Купи меня! Купи, говорю! Кому говорят, покупай!». Сломался я, в общем. Мясо так отлично выглядело, что я отчекрыжил от него кусок и решил […]

    Ледяная в пекинке

    Не волнуйтесь по поводу названия, это просто ледяная рыба, запеченная в пекинской капусте, со сметаной. Рыба эта, ледяная, очень деликатесная, полезная во всех отношениях и не имеет мелких костей. СтОит тоже соответственно. Но! У меня есть волшебный морозильник литров на 250. В его недрах скрывается много всего интересного и давно позабытого. Вот и в этот […]

    Гребешки в шпинате

    Вечер. Хочется чего-то полезного на ужин. Бывают и у меня такие желания. Морозилка мне в помощь! Ледоколом пробурившись через залежи припасов, обнаруживаю полпачки дальневосточных гребешков, видимо припасенных на «чёрный день», и полпачки замороженного шпината. Неплохой набор. Навевает приятные мысли. Ну, что ж, основа для ужина найдена. Все остальное всегда есть в моем холодильнике. Для тех, […]

    Суп-пюре из уха

    Ничего себе название, да? Все просто. Я сварил суп-пюре из копченого свиного уха. Это самое ухо я обнаружил у себя в морозилке. Лежало оно там долго. Такие вещи, как правило, употребляют под холодное пивко. А так, как я пива не пил уже очень давно, то ухо было позабыто-позаброшено в дебрях морозилки. Но тут, само нашлось. […]

    Бутербродная холестериновая бомбочка

    Признайтесь, частенько хочется съесть какую-нибудь «гадость»? Я имею в виду те гадости, которые очень вкусные, но, при этом, мягко скажем, не полезные. Наверняка, всех посещает такое чувство. Например, я, с похмелья, очень люблю съесть коробочку «Доширака» или иной химической еды. «Оттягивает» она меня. Вот и тут, готовил курицу. Ободрал шкуру – в последнее время я […]

    Элементарная рыба

    Очередной рецепт, найденный на упаковке продукта. Самый элементарный и простой рецепт. Убойный просто. Очень вкусно. Но, самый смак появляется только через день – тогда, когда рыба пропитывается всеми ароматами и соками «приклада». Итак: Филе рыбы Морковка Лук Помидор Соль и перец Фольга Растительное масло Духовка Начинаем колдовать! Рыбу солим и перчим. Морковку натираем на крупной […]

    Светофор салатов

    Здравствуйте, дорогие все! Я на данный момент увлеклась делом, далеким от кулинарии. .. Но «любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!», поэтому я снова здесь… И снова с салатами. Не могу я без них! Итак, начнем с салата полезного, с красивым названием «Рубиновый». Нужно: свёкла, 2 помидора, перец болгарский (желательно красного цвета, но не […]

    Морская солянка

    Рецепт почерпнут мной из газеты «Комсомольская правда» из статьи о том, что едят в разных уголках нашей необъятной России. Это блюдо было в статье про вкусовые пристрастия жителей Приморья. Я его чуток изменил «под себя». Надеюсь, что жители Приморья на меня не обидятся. Блюдо можно есть горячим, а можно и холодным! Готовить – очень просто, […]

    Запеканка из фенхеля

    Любите ли вы фенхель? До недавнего времени, я его не любил. Не нравился мне его сильный анисовый запах. Но я люблю эксперименты! Ради такого эксперимента купил я клубень фенхеля. Да и забыл. Нашла его в холодильнике супруга. К слову, недели три он провалялся там. Она спросила, что я буду из него готовить и когда. Я […]

    Баранья нога, как ты мне дорога!

    Помните советский мультик «Чертенок с пушистым хвостом»? Не помните? Так я напомню: http://www.youtube.com/watch?v=hsg0raJWbvE По сюжету, два бандюги-пса, похищают маленького котенка, чтобы потребовать выкуп у его папаши – баранью ногу. Бандиты, все время, говорят фразу: «баранья нога, как ты нам дорога»! Когда я вижу в магазине бараньи ноги, то в голове всегда всплывает эта фраза. Не […]

    Жареная руккола с телятиной

    За основу был взят рецепт из газеты Комсомольская правда. Очень мне понравилась идея – поджарить рукколу. Необычно, как минимум. Но, как обычно, я внес свои большие коррективы в рецепт. На ужин – отличное решение: теплый салат и несколько кусочков мяса! Итак: руккола – две горсти, не знаю, сколько это в граммах небольшая луковица половинка большого […]

    Салат Хорьятики или просто Греческий

    Вот люблю я греческий салат! Да и вы его любите, я так думаю. Несмотря на свою простоту, он свеж, оригинален и вкусен! Бывая в Греции или на Кипре, всегда заказываю его в кафешках. Сам всегда готовил этот салат дома, не задумываясь об аутентичности рецепта. Что было дома, построгал, кинул маслины, брынзу и все. Салат готов. […]

    Мятный сироп

    У вас продукты приходят в холодильник умирать? Ко мне в холодильник – регулярно. Частенько у меня пропадают продукты. Особенно, овощи и зелень различная. Вот и тут, два пучка мяты, которые я купил месяц назад и забыл. Точнее, я их использовал частично по назначению, а потом задвинул в дальний угол холодильника. Сегодня делал раскопки и обнаружил […]

    Баварский вечерок с русским оттенком

    Насмотрелся я картинок, всяческих, про Октоберфест, да про баварские закуски под пиво. Так невыносимо потянуло в Баварию! Но силы запала хватило только добраться до лавки мясника и хапнуть там вкуснейшую, и свежайшую свиную рульку. Да к бабулькам я заглянул, что соленья продают. Затарился у них солеными огурцами и квашеной капустой. Короче, решил я сделать свиную […]

    Курица под кокосом

    Вот люблю я блюда с азиатскими мотивами. Ничего не могу с собой поделать. Вот и сегодня, по дороге домой, в голову мне лезло сплошное кокосовое молоко и курица. Вот прямо так: КОКОС и КУРИЦА. “Оу, Оу, Оу!!!”, одернул я себя. Парень, хочешь курицу с кокосом? Сделай её уже, наконец! Понуря голову, пошагал я в “Булочную”, […]

    Курица+соленый огурец=Вкусно!

    На волне, поднятой моей знакомой Ольгой (живущей в Польше), которая жизнь свою не может представить без какой-нибудь рыбки, поданной к столу, решил я приготовить что-нибудь в маринаде с солеными огурцами. Но, у меня было два больших «но»! Не было рыбы и не было желания уксусом портить курицу. Сварганил я нечто свое, в итоге! Итак: куриное […]

    Итальянистая гречка

    Я очень люблю гречку. Многие, на просторах бывшего СССР, любят этот чудо-злак. Но, во всем «остальном цивилизованном мире», не признают этот чудесный, богатый железом, продукт. Моя знакомая из Америки сообщила, что у них гречку, чуть ли не в аптеке продают. В Испании гречку видел только в магазинах для туристов (российскую или белорусскую). В Болгарии не […]

    Ребрышки Бурбон

    Вы знакомы с продукцией Grill Mates? Я совсем недавно с ними познакомился и они мне сразу понравились. У вас так и вертится вопрос: а кто это такие? А это приправы, уже сбалансированные по составу, с натуральными ингредиентами. По крайней мере, так написано на упаковке. Короче говоря, приправы у них вкусные и мне нравятся. Грилл Мэйтс […]

    Цветаевский пирог

    Здравствуйте, дорогие все! Нынче у нас, если кто не знает, Год литературы. Поэтому есть у меня предложение и кулинарию слегка направить в сторону литературы – ведь писатели наши известные, поэты там разные тоже любили вкусно поесть, да и готовить многие умели и неплохо… В Сети можно найти кучу разных рецептов любимых блюд Толстого, Пушкина, Достоевского […]

    Кальмары-концертино с салатом

    Рецепт навеян Ольгой Деффи, которая готовила кальмары-концертино. Я подсмотрел, запомнил, а потом воспроизвел со своими вкраплениями и добавками. Все просто, как обычно у меня. Итак: парочка кальмаров, лучше берите кальмаров наших, сизых – они гораздо вкуснее импортных, толстокожих несколько тычинок шафрана молотая паприка молотый душистый перец немного оливкового масла немного бальзамика огурец горсть рукколы черная […]

    Форелька под апельсином

    Попалась мне в Ашане форель. Да не простая, а горно-ручьевая, из озера Севан. Армянской нации форель, короче. Якобы, дикая, т.е. не выращенная искусственно. Ну и стоила она соответственно своему статусу. Но форелька так хорошо выглядела, что я не удержался и купил 4 штучки. Решил я ее приготовить по экспериментальному способу – в апельсиновом соке. Я […]

    Рыба по-монастырски. Лайт версия

    В одном ресторане русской кухни я попробовал рыбу по-монастырски. Очень вкусно. Очень сытно. Достаточно жирно. Самое оно, в зимний период. Слопал кусок, и тебя полдня греет собственная теплоэлектростанция, перерабатывающая поступившие «дровишки». Умели, все-таки, раньше в монастырях питаться! Я предполагаю, что большая часть блюд русской кухни вышла как раз оттуда. Ведь во время постов необходимо было […]

    Оладьи из сырковой массы

    Вообще-то, я делал сырники. Но, судьба-злодейка распорядилась по-другому! Как говорится, делал сырники, а все равно, получились оладьи! Ничего страшного. На вкус это не повлияло. Короче говоря, у меня было две пачки творожной сырковой массы с изюмом. Неосознанно я положил их к себе в «продовольственную корзину», бродя по Пятерочке. Кстати, сырковая масса Останкинского молочного комбината, оказалась […]

    Осетринка под сметанкой

    Докладываю: Был в Ашане. Увидел осетрину кусочками. Купил три кусочка за 320 рублей. Недешево, но очень хотелось. Осетр был какой-то гибридный. Не бестер, но тоже что-то иное, искусственное. Шкура без характерных чешуйчатых бляшек, но с костяными хрящами по бокам. Т.к. в осетрине я профан – ни разу не ихтиолог, то поверим на слово французским товарищам, […]

    Курочка от итальянской бабушки

    Пришел мне тут на почту рецепт. Какими путями его ко мне занесло – неведомо. Назывался рецепт просто: «Элегантный и быстрый рецепт от итальянских бабушек». Вот такую информацию я почерпнул из пришедшего рецепта: Как оказалось, именно так курицу готовят в провинции Венето. Название этого блюда по-итальянски: Pollo alla bellunese in blanco. В классическом варианте тушат разделанную […]

    Пирог Простецкий, с мясом

    Я и тесто – понятия редко совместимые. Но, иногда, настают такие моменты, когда невыносимо хочется что-нибудь сварганить, используя тесто. Наступил такой день в воскресенье. Головушка побаливала, немного, после «вчерашнего». А труд, как известно, сделал из обезьяны человека. Вот и мне пора было прийти в человеческое обличье. Да, забыл добавить: общественно полезный труд делает из обезьяны […]

    Утка в горошек

    На самом деле, я купил странный набор: окорочка утенка и свежие стручки горошка. И утенок и горошек были молоды, свежи, худощавы, привлекательны, даже чертовски привлекательны и, хотели, чтобы их съели. Не будем лишать их удовольствия исполнения желаний. Как обычно, порылся я в холодильнике и по «сусекам». Нашел много всего интересного. Вот из этого интересного я […]

    Суп из пельменей

    Встал я утречком. Состояние «что-то хочется, кого — не знаю». Неожиданно, в голове всплыл суп из детства. В те далекие советские времена, ничего особенного в магазине не было. Поэтому, особых разносолов не было никогда. В том числе, и суп не всегда было из чего варить. Но у моей мамы всегда была палочка-выручалочка: в холодильнике стояла […]

    Морской коктейль. Немного алкогольный.

    У меня бывает часто так, что идя домой, думая о будущем ужине, ничего не получется придумать. Поэтому, часто получается аттракцион под названием: «А что у нас тут в холодильнике?» и потом вторая серия «Кто не спрятался, я не виноват!». Знакомо? В этот раз от меня не смогли спрятаться: 2 пачки морского коктейля луковица красная грибы-вешенки […]

    Обрусевший уругвайский салат

    Не так давно, я выкладывал рецепт уругвайского салата «Ола, ола, Уругвай!». Т.к., до этого момента, такой салат был съеден нашей семьей в одно лицо, точнее, в два больших лица, и он нам сильно понравился, сразу появилось желание угостить им друзей. Но, в наличии не было «основных» ингредиентов – мясного стейка и рукколы. Ничего, прорвемся! Вот […]

    Салат с блинами

    Я сегодня, в первый раз в жизни, делал блины. Даже не удивившись тому, что у меня получились какие-то блинные поделки, я воспринял это как должное. Тут же был придуман салат с блинами. Итак, блины: 350 граммов молока 150 миллилитров газированной воды 8 столовых ложек муки, у меня была ржаная 2 столовых ложки сахара 3 яйца […]

    «Отельный» омлет

    Любому, кто находится на отдыхе в каком-нибудь отеле, знаком ежеутренний диалог на завтраке в ресторане: Сделайте мне омлет, пожалуйста. ОК. Вам какие наполнители? Мне все, пожалуйста, сделайте микс. ОК». На этой волне, вернувшись вчера с отдыха, видимо, по инерции, утром я забацал такой же омлет, как в отеле. Просто, вкусно, быстро. 3 яйца 3 столовых […]

    Метла с ростбифом. Салат.

    А Вы знаете салат под названием «метла»? Я не знал до недавнего времени, но потом, знающие люди мне подсказали его рецепт. Но я, как водится, внес в него свои большие коррективы. Поэтому, думаю, что это будет мой самостоятельный рецепт метлосалата. Да, кстати, а знаете, почему такое название у салата? Все просто. Салат способствует пищеварению и […]

    Нечто азиатское с кальмаром (теплый салат)

    Африканский привет снова! Я сейчас в Египте. Новый год встречен. Погода не радует. Решил черкануть пару строк. Мой теплый салат – вторая ипостась фаршированного кальмара, которого я недавно делал. Но, с большими вариациями. Поэтому, салат заслуживает отдельного рецепта. Блюдо не сложное, в качестве закуски или полноценного ужина – самое то. Итак: — пара сизых кальмаров […]

    Немного Азии в кальмаре

    Африканский привет! Я сейчас в Египте, готовлюсь встречать Новый год. Но не могу закончить год минувший, не написав рецепта под занавес наступающего. Все просто: фаршированные кальмары. Блюдо не сложное, в качестве закуски или полноценного ужина – самое то. Итак: — пара-тройка кальмаров — пекинская капуста — болгарский перец — сельдерей — грибы, у меня были […]

    Салаты праздничные, новогодние часть 2

    Здравствуйте, дорогие все! Я продолжаю тему салатов к новогодним праздникам. Каникулы будут длинные, можно успеть все попробовать. Итак… Салат с креветками (ну не могу я без них! Это единственные морегады, которые для меня совсем не гады) Нужно: капуста пекинская (можно и с обычной, белокочанной, но получается грубовато, даже если капусту пожамкать с солью), помидоры, кукуруза […]

    Сулугуни, жаренный в лаваше

    Рецепт из моих ранних, поэтому — фото дурацкое! Гамарджоба! Как-то само собой получилось, что я пришёл в магазин, где обычно покупаю зелень. Зелень продают несколько грузинок — мать и две её дочери. В этот раз они расказали, что привезли из Грузии домашний Сулугуни. Предложили попробовать. Вкус — просто отпад. Недёшево, конечно, по 250 руб. половина […]

    Ола, Ола, Уругвай!

    Что за странное название, скажете вы? Да ни разу, скажу я! Все просто. «Hola, Hola, Uruguay!» Означает, всего лишь, «привет, привет тебе, Уругвай» (исп.). Нет, ну конечно, если мы говорим тихим голосом, не протягивая в конце слова олаааа, то это просто, здравствуйте! Но мы-то, вопим во всю мощь своих лёгких! Ола! Ола! Уругвай! Привет тебе, […]

    Ростбиф «Огорченный Буратино»

    Если у вас есть большой кусок мяса, говядины, конечно же, то вы можете сделать самое, что ни на есть английское блюдо – ростбиф. Жена купила кусок мяса. Я просил чуть-чуть, на салат, а мне был торжественно вручен кусман, килограмма на 2,5. Далее, прямая речь: «Это мякоть молодого бычка! Отличное мясо. Приготовь что-нибудь!». Занавес. У меня […]

    Салаты праздничные, новогодние

    Здравствуйте, дорогие все! Сегодняшний мой пост посвящается тем, кто предпочитает Новый год встречать дома в кругу семьи и близких за богатым праздничным столом. Предлагаю несколько рецептов любимых салатов моей семьи, они обязательно будут у нас в праздники. Посмотрите, может и вам что-нибудь приглянется…. 1. Салат из копченого лосося Семга (форель) подкопченая, картофель отварной, яйца вареные, […]

    Яйцо в микроволновке

    Многие боятся варить яйца в микроволновке. В том числе и я. Как-то раз, в ранней молодости, 10 лет тому назад….. Будучи легонько подшофе, я решил провести эксперимент по варке яйца в микроволновке. Налил в банку воды, положил яйцо, накрыл стеклянной крышкой. Короче, я сделал всё правильно — собрал яичную бомбу. Когда я включил микроволновку на […]

    Деффи-салат

    Довольно таки странное название у рецепта, не находите? Да все очень просто. Идею этого вкуснейшего салата подала Ольга Деффи. Кто такая Ольга Деффи? Вот тут самое время, как в мультике про Красную шапочку, проскрежетать «старушечьим» голосом: «Дерни за веревочку, девочка, дверка и откроется!». Но все гораздо проще – наберите в адресной строке браузера деффиарткафе точка […]

    Тыквомясо (местами с элементами молекулярной кухни)

    Моя соратница Графиня, надысь, прислала мне ссыль на рецепт в газете Аргументы и факты. Скажу честно, на рецепт я сначала не обратил внимания. Но, видимо, на подкорочку записалась информация. И вот, третьего дня, мучаясь, как обычно темой «А что же нам съесть на ужин?», я вспомнил про Графинин привет! Ну что же, сказал я себе, […]

    Закуски быстрые и….не очень

    Здравствуйте, дорогие все! Хочу предложить вам варианты закусок — сытных, бюджетных и не сложных. Вариант номер раз: куриные рулетики с беконом, закуска горячая. Здесь все предельно просто и многим, наверняка, знакомо. Куриное филе, упаковка бекона (порезанный полосками), лук/чеснок, перец молотый, любимые специи. Филе режем небольшими брусочками, где-то с палец. Лук-полукольцами, чеснок – лепестками (можно использовать […]

    Не чепчик, но чапче. Народная корейская еда.

    Купил я тут фунчозу. Для тех, кто не в теме, то фунчоза – это китайско-японско-корейская стеклянная лапша. Совсем я вас запутал, да? Фунчоза – лапша, но стеклянная… Странноватое сочетание. Не, все гораздо проще. Лапша рисовая. При готовке становится прозрачной, вот и весь секрет Но как готовить фунчозу? Есть одна маленькая хитрость – на упаковке любой […]

    Рулет с макаронами

    Это блюдо из разряда «два в одном» — мясо сразу с гарниром, макароны по-флотски компактные, рулет сытный с начинкой. Не знаю я какие тут еще эпитеты придумать в качестве рекламы))) Хотя, хорошее в рекламе не нуждается! Итак, для рулета с макаронами нам понадобится: ( я просто перечислю продукты, у каждой хозяйки свой рецепт котлет) Продукты […]

    Луковый пирог/OnionPie

    Здравствуйте, дорогие все! Сегодня мы будем готовить луковый пирог, по-иностранному OnionPie. Да-да, Лёлик, не кривись, именно луковый! Представляешь, люди это едят, да еще и хвалят!)))) Итак, на один пирог нам понадобится: 400-500 гр. слоёного теста (проще купить, но талантливые хозяйки делают его сами) 3 крупных луковицы 3 яйца 4 ст.л. сметаны 100 гр. твёрдого сыра […]

    Раковые шейки в полупудинге

    Это третье блюдо, которое я приготовил из того количества раков, что у меня было. Даже нет, четвертое это блюдо. Забыл я посчитать просто вареных раков. Многих задают себе вопрос: да когда же у этого чудика раки кончатся? Отвечаю: раки кончились еще в середине сентября. Только сейчас нашел время на то, чтобы описать процесс приготовления. Почему […]

    Уха, раки и осетр

    Хочу представить еще одно блюдо с раками, которое я готовил, когда купил, по-дешевке, пару килограммов этих небольших членистоногих. На этот раз, я решил сделать уху. Но, в мои загребущие лапы попала и пара кусочков копченой осетринки. Короче говоря, я буду делать уху из леща, которого привезла крестная нашего сына из Астрахани (а она знатная рыбачка!), […]

    Тыква с рулиным куретом

    Любите ли вы тыкву? Я – не особенно люблю эту ягоду с бахчевого развала. Несколько раз готовил её, начитавшись книжек с описанием дивного вкуса тыквы. Не понравилось. Всегда в книжках восторгаются тыквой, запеченной с медом, в русской печи. Делал несколько раз и с медом – приторно сладкое кушанье. Хотя, сын мой ест тыкву с кашей. […]

    Антисанкционный песто

    Не будем скрывать, европейские санкции и наш контрудар, ударили по нам всем (тавтология, пардон). Кто-то лишился любимого вонючего сыра (прости, Господи!) – невелика потеря. Кто-то понес тяжкую утрату в виде отсутствия на своем столе свежих устриц – ф топку устриц! О Боже, с прилавков пропала норвежская, выведенная в неволе и накачанная гормонами, сёмга и форель! […]

    Икро-тресковая запеканка

    Что делать, если вы купили банку икры трески? В первую очередь, не отчаиваться. Так бывает. Икра трески, внезапно, прыгает в вашу тележку с продуктами. Уп-с, говорите вы, когда обнаруживаете эту банку в своей продуктовой корзине. Вот де ф.к? Да не ф.к, а факт. Факт, что блюдо из этого тоже имеет право на существование. Я тоже, […]

    Маринованная курица

    Главное в этом рецепте — маринованная куриная грудка. Делал я её по рецепту Ольги Дэффи. Делал уже несколько раз. Результат – отменный каждый раз. Овощи и яичница, которые тут присутствуют, так, для антуражу… Делается все очень просто. Абсолютно никаких проблем. Готовый продукт хранится в холодильнике дней 7-10 – уверенно. Дольше я просто не хранил, но […]

    Раковое суфле из судака с овощами на гриле и соусом а-ля тартар

    Это первый рецепт из моего цикла рецептов с речными раками. А все началось с того, что когда я зашел в супермаркет «Перекресток», то попал на акцию по снижению цены на раков. Мелкие, но по 299 руб. за килограмм. Я не устоял. Купил около 2 килограммов, рублей на пятьсот. Сколько их было точно – не считал, […]

    Салат Столичный, не совсем обычный

    Когда хочется сделать любимой сюрприз, то в голову приходят самые неожиданные рецепты. Пока моя супруга была на работе, мой мозг свербил салат, который называется «Столичный». Только в моём варианте он трансформировался в салат «по мотивам» салата «Столичный». Получилось вкусно. Сытно. Без майонеза. Ужин удался! Ингредиенты (их количество) даю на глаз, ибо нет у меня кулинарных […]

    Испанский осьминог

    Вот и кончился мой испанский отпуск. Хорошо, но отдыхать я устал. Зато, за эти дни, я реализовал множество своих кулинарных фантазий. Жили мы в квартире нашей подруги, готовили сами, точнее, готовил я сам. Хочу предложить вам блюдо, приготовленное по рецепту одной моей знакомой, постоянно проживающей в Испании. Все продукты куплены в магазине Mercadona. Кто в […]

    Птичья нежность. Куриная грудка

    Грудка по этому рецепту получается такая нежная и сочная, что иначе, как «Нежность» её и невозможно назвать. По похожему рецепту готовят птицу и другое мясо многие известные кулинары-поборники правильного и вкусного питания. Все очень просто. Это низкотемпературная обработка продуктов. Время приготовления продукта больше, а температура, соответственно – меньше. При такой низкотемпературной обработке, белок, содержащийся в […]

    Селянка с грибами

    Селянка с грибами — это не картина известного русского живописца Саврасова, так любившего изображать сельскую пастораль. Это всем известное русское блюдо, которое все знают под именем «Солянка». Но, в книге старинных русских рецептов, она опубликована именно под названием селянка. А книги – не врут! По этому рецепту я готовлю солянку-селянку уже лет 8. Результат – […]

    Кролик с овощами в мультиварке-скороварке

    Что делать, когда дома есть кроличьи окорочка? Конечно, потушить их. А если у вас есть кастрюля-сейф (мультиварка-скороварка), так это становится плёвым делом. Все то же самое можно изобразить и в обычном чугунке или утятнице с применением духовки. Но это будет гораздо дольше по времени, чем в скороварке. Ну что, давайте попробуем изобразить что-то этакое из […]

    «Жидкое мясо» в мультиварке-скороварке

    Моя супруга называет «жидким мясом» то, что получается, если потушить мясо на медленном огне достаточно долгое время. Т.е., такое мясо, когда подцепляешь его вилкой, а оно само разваливается на волокна. Это очень вкусно, но делать долго. Но у меня же есть кастрюля-сейф, как называет её мой сын! Это мультиварка-скороварка. Я её подарил себе на 23 […]

    Шашлычки под остреньким яблочным соусом

    Что делать, когда в холодильнике уже неделю валяется свиная вырезка? Конечно приготовить её! Но как её приготовить? Вот в чём вопрос. Да не вопрос это! Конечно же она должна быть не банально пожарена, а подана оригинальным способом. Ну что ж. Так тому и быть. Хотелось праздника. А праздник для желудка, по мнению французских поваров, это […]

    Кроличий суп

    Вот никогда я не ел суп из кролика. Захотелось, аж жуть! Тем более, что я стал счастливым обладателем пяти кроличьих окорочков. Ну что ж! Попробуем сделать суп, по аналогии с куриным супом, который я обычно готовлю сыну. Результат меня порадовал. Суп получается лёгкий, но в тоже время, сытный. Итак, встречаем: Суп из кролика. Продукты, из […]

    Салатная классика. Креветки, авокадо и зелень с помидорами

    Один из любимых анекдотов Графини: Из письма в газету: «Уважаемая редакция! Большое спасибо за ваш рецепт салата с креветками и авокадо. Правда, авокадо мы заменили вареной картошкой, а креветки жареным салом, но все равно получилось очень вкусно!». Вот честно! В первый раз в жизни делал салат из креветок и авокадо, приправленный маслом. Точнее, я вообще […]

    Шарлотка первая моя

    Все девочки умеют делать шарлотку, да? Этому учат всех девочек в школе на уроках труда (домоводства). Я в школе, на трудах, все больше делал табуретки и другую деревянную, и не только, хрень. Искусству изготовления шарлотки – нас, мальчишек, не обучали. Зато, я теперь могу делать мебель. Хотя, ни одной табуретки, после окончания школы, из-под «моего […]

    Детский омлет

    Не хочу никого «лечить». Ничего нового я не придумал. Просто придумал вариант оформления. Может кому и понравится. У меня оставались 4 белка от яиц. Желтки ушли в соус к Вителло Тоннато. Белки лежали, скучали в баночке, в холодильничке. Ручки мои до них никак не дотягивались. А тут дитё попросило омлет. А я что? Да ничего! […]

    Туна и Банья Кауда

    Рыская по сайту Алексея Онегина, я нашел интересный рецепт – соус Банья Кауда. Интересное название, да? Вот оно и пленило меня. А называется соус так из-за того, что подают его горячим. Вообще, итальянские крестьяне ели это блюдо, макая в него хлеб или вареные овощи. Да, оказалось, что это еда Пьемонтских крестьян. Существует много вариантов этого […]

    Эй, Вителло, где Тоннато?

    Наконец-то, я «вернулся» в лоно итальянской кухни. Хочу предложить вам народное итальянское блюдо Вителло Тоннато. Как следует из названия (следует для тех, кто понимает по-итальянски, для остальных же – абракадабра), это телятина с тунцом. Да, да. Именно так – рыба с мясом. Ерунда какая-то, подумали сейчас многие. Ан нет! Отличная закуска, легкий обед или ужин! […]

    Просто натуральные котлеты из баранины и овощи

    Очень простое блюдо. Готовить легко. Есть вкусно! В Ашане продаются чудесные бараньи натуральные котлеты. Для тех, кто не в теме, натуральная котлета – это кусок мяса на ребрышке, т.е. корейка, нарубленная на отдельные рёбра и зачищенная от всего лишнего. Так эти котлетки выглядят аппетитно, что пройти мимо невозможно. Вот и я не смог спокойно пройти […]

    Полупрованские десерты

    Рецепт десерта подсмотрен мной в телепередаче Алексея Зимина про прованскую кухню. Вот ссылка Там он готовил, в том числе, луковый пирог – б-е-е-е. Это не мое. Но десертик мне понравился. Вот, воспроизвожу. Алексей готовил десерт со сливами. Я сделал его со сливами и с персиками. С персиками мне понравилось больше. Возможно, что это из-за того, […]

    Большой холостяцкий медиум рар-стейк с овощами и соусом

    Что любит каждый нормальный мужик? Мясо!!! А какое мясо любит нормальный мужик? Мясо в здоровенном куске! А какое мясо любит мужик-гурман? Большей стейк из говядины со степенью прожарки не более, чем Медиум Рар! Я мужик-гурман! Я люблю мясо в большом куске. Говядину, прожаренную до устойчивой корочки сверху и розовую внутри! А если любимая в отъезде, […]

    Сливовый соус и голые утиные ножки

    Бывает так, да, когда свербит одна и та же мысль? Меня, вот так, мучила мысль про сливовый соус. Откуда он взялся в моей голове – непонятно. Ну, раз хочется, надо делать. Тем более, в конце июля, когда я сделал этот соус в первый раз, слив в магазинах было завались. Пробороздив множество сайтов, я остановился на […]

    «Холостяцкий» борщ с кольраби

    Эй, мужик! Да, да, я именно к тебе обращаюсь! Что? Один коротаешь вечерок? Жены нет или уехала куда-то? А борща-то хочется? По глазам вижу, что хочется! Вот и мне хочется. Мой специалист по борщам в отъезде. Но, голод – не тетка! Он дядька. А дядьки всегда смогут договориться между собой. Я надеюсь, что ты не […]

    Морегады в стиле «Амада мио, аморе мио»

    После просмотра рекламы жвачки Орбит с участием Ольги Шелест, мне в голову впилась заглавная музыкальная композиция из этого ролика, намертво, хочу заметить, впилась, качественно так! Это была композиция 1977 года от дуэта ElPasador Amada Mio, Amore mio. Крепко въелась песня в мой мозг. Уже неделю не даёт покоя! Короче говоря, я находился под влиянием этих […]

    Поджарка из оленинки

    А пробовали ли вы, когда–нибудь, оленину? Я думаю, что 90% ответят – НЕТ! Тут, короче, захожу я такой в Ашан, а там поджарка из оленины по 350 руб./кило. Я выпал в осадок рядом с ценником. Потом оклемался. Схватил упаковку оленины. Побежал, побежал, дурачок. А потом понял. Цена же – для всех. Что бежать? Шучу, конечно. […]

    Мусс из «Чайки»

    Конец месяца. Мы с партнерами, как обычно, встречаемся в ресторане «Чайка» на Таганке. Очень тамошняя атмосфера располагает к деловым разговорам за отличной едой. Местный шеф-повар постоянно радует нас своими комплиментами. Эти комплименты я приношу к вам. Вот и недавно, когда мы там обедали, снова был необычный комплимент от шеф-повара: баклажаны со сметанным кремом. Очень необычное […]

    Мясной паштет а-ля цахтон

    Это блюдо я даже и не знаю как назвать. Цахтон – осетинский кисломолочный соус для мяса (обязательно с острым перчиком) – был прародителем моего блюда. Причем, таким прародителем, как неандертальцы для современных людей. Т.е., вроде бы люди, но какие-то странные, недолюди. Вот и у меня так. Какой-то не цахтонистый цахтон. Короче говоря, паштет у меня […]

    Пятиминутная закуска

    Это блюдо, сделанное по сценарию, известному всем: «Гости на пороге! Всё пропало!! А-а-а-а-а!» Не бойтесь, ничего не пропало, если у вас есть немного овощей. А сейчас лето. Овощей у всех полно. От меня для вас рецепт, как достойно закусить с товарищами, которые припёрлись, когда их не ждали. И как с пользой провести время, пока готовится […]

    Миндальная курица

    Это очередной мой эксперимент. Экспромт из тех, что называются: «Я его слепила, из того – что было». Было куриное филе и миндальные орехи, которые я не могу есть по причине ношения брекетов. Вот и встала дилемма – как это все соединить. Придумал. Соединилось прекрасно! Итак, курица в миндальной заливке: филе курицы – 2 штуки миндальные […]

    Соевая спаржа

    Я давно собирался приготовить так любимую мной «спаржу», которую продают в лавчонках с «корейской» едой предприимчивые калмыки или киргизы, косящие под корейцев. Вкусная, в меру острая, явно соевая, еда. При недолгом сканировании отдела корейско-японских-мексикано-тайских яств, была найдена пачка сухой соевой спаржи. Здоровенная пачка в 500 граммов, а это очень много по объему, т.к. сухая соя […]

    Дайкон рядом с вырезкой

    Чрезвычайно простой и быстрый ужин. Но! Вкуснота обеспечена! Итак, для двух голодных людей: дайкон – граммов 300 корешок кинза – пучок укроп – несколько веточек оливковое масло сок лимона соль-перец Для вырезки: вырезка – свиная или говяжья, у меня была свиная. Почему я рекомендую брать именно вырезку? До потому, что готовится она 5 минут любимые […]

    Пироги, пирожки

    Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня мы будем учиться печь пироги… Вернее, я их давно печь умею, но не могу же я сказать, что я буду учить вас печь пироги, это будет нескромно с моей стороны. Наверное, лучше сказать так: сегодня я покажу вам, как я пеку пироги… Рецепт этот мне записала моя бабушка очень-очень давно. Сама она […]

    Дайкон и морковка с чесночно-перечной заправкой

    Прикупил я, по случаю, дайкона пару штук. Он же белая редька или сладкая редиска. В первый раз в жизни купил. Столько слышал про него, но не пробовал. Поизучал чуть-чуть матчасть по Интернету. Как оказалось, этот корнеплод, фактически, переходное растение от редьки к редиски. Кто в машинах соображает, тот меня поймёт. Это как в начале девяностых […]

    Куриный ливер

    Недавно я экспериментировал с куриной печенью. Надо было сделать вкусно и быстро. Почему выбор пал на куриную печень? Да кто ж знает, каким образом у меня происходят завихрения мыслей? Тема родилась интересная. Назло всем скептикам, кто до сих пор считает соления и молочные продукты – чем-то несочетаемым, я давно готовлю их вместе. Все прекрасно сочетается […]

    Холостяцкий соус к курице

    Знаете, когда твоя семья в отъезде, то себе готовить какие-то «этакие» блюда – часто лень. Это был один из таких «ленивых» вечеров. По пути с работы в голове крутилась мысль: «Война — войной, а обед – по расписанию!» И там же вспыхивали слова «Курица!» и «Футбол!». Поэтому, просто по пути была закуплена курица мелкого калибра, […]

    Рыбный суп «Невесомость»

    В очередной раз, на встрече с партнерами в ресторане «Чайка» на Таганке, шеф-повар этого заведения поразил меня своим искусством. Я заказал суп из судака. Это было нечто! Невесомое, вкуснющее, оригинально поданное! Сразу захотелось повторить это. Скажу сразу, у меня получилось! Пусть это было не так элегантно, как у шеф-повара (ему-то за это деньги платят), но […]

    Итальянский комплект: паста, конкассе, песто, чеснок и маленькие маринованные рыбки

      Это у меня такая разновидность известного блюда Ала Путанеска – спагетти (паста) с соусом из анчоусов и томатами конкассе. Но у меня не так все просто. Рецепт упрощен, вкусен и быстр. Так как анчоусов мне найти не удалось в «Пятёрочке», то были куплены филе балтийской кильки в масле. А что? Эти рыбы родственники. Килька […]

    Не совсем обычный соус песто

    Захотелось мне приготовить песто. Бывает так – раз, и захотелось, и именно песто. Люблю я этот соус. Но была одна проблема: в магазине «Пятёрочка» около моего дома, днём с огнём не сыскать свежего базилика. Вот я и изобрел новый для меня вид песто. Возможно, что кто-то до меня уже придумывал соус в таком виде. Я […]

    Нетрезвые ракушки (Мидии «Провансаль»)

    Хочу представить очередной рецепт из тех, что найдены мною на упаковке замороженной снеди. Такого рода рецепты, обычно, просты, вкусны и лучше всего подходят к тому продукту, на упаковке которого напечатаны. В этот раз я купил килограмм зелёных мидий в половинках ракушек. Пару месяцев они пролежали у меня в морозилке, вот и настал их черёд. Я […]

    Чили кон карне

      Долгое время меня мучила мысль: А что такое готовят все американские герои себе и своим любимым, причём, практически в любом американском фильме. Это варево у них получается с переменным успехом – кто-то спаливает его на корню, кто-то делает таким острым, что съесть невозможно, а кто-то сразу работает на корзину, как писатель графоман, т.е. сделал […]

    Бефстроганов. Разбавленная классика.

    Это блюдо есть ничто иное, как «говядина по-строгановски». По оригинальному рецепту готовится только из говяжьей вырезки. Причем, из той её части, что у поваров называется «голова». Т.е., это мясо, которое в куске вырезки находится в самом толстом месте. Оно все пронизано тонюсенькими прослойками жирка. Нежное и мягкое мясо. Для тех, кто не знает: вырезка – […]

    Свекольный чизкейк с рыбкой и другие сопутствующие закуски

    Я продолжаю свои кулинарные изыскания в кухнях народов мира. На этот раз, я решил приготовить блюдо австралийской кухни (по крайней мере, так было написано на сайте у Юлии Высоцкой, где я подсмотрел рецепт). Закусочка получилось что надо! Употреблял я её под дагестанский коньячок и с большим удовольствием. Откуда взялись «и другие сопутствующие закуски» спросите вы? […]

    Шмяк-бряк или моя вариация на тему азербайджанского Джыз-Быза

    Хочу сразу предупредить: Я знаю правила русского языка. «Жи» и «ши» пишутся с «и». Джыз-быз – азербайджанское блюдо. Это буквальное воспроизведение азербайджанского названия. Слова непереводимые. Азербайджанцы считают, что с таким звуком кусочки мяса падают в раскалённое масло и жир.  Всем ярым поборникам аутентичности и оригинальных рецептов хочу сообщить, что специально для вас я написал: ЭТО […]

    Свинячье сердце. Не Булгаков. Но тоже сильная штука.

    Я давно хотел приготовить свиное сердце. Говяжье сердце постоянно есть в ассортименте нашей столовой на работе. Вкусная штука, если правильно приготовить. Логично предположить, что свиное сердце, как меньшее по размеру, должно быть нежнее вкусом. По крайней мере, я так предположил. Решил проверить. Получилось очень вкусно, особенно, в холодном виде. Мы с супругой вчера так и […]

    Болгарские закуски

    Будучи пару недель на отдыхе в Болгарии (благословенное место, даже представить себе этого не мог!), я занимался изыскательско-кулинарной работой. Нашёл несколько, показавшихся мне интересными рецептов. Оказалось, что болгарская кухня очень близка к кухне западной Украины, Юго-Восточной Венгрии, Румынии, и России. Например палачинта – блинчики. По-венгерски они называются также. Сладкая выпечка кифлыки – добро пожаловать в […]

    Чушка бюрек

    Ни одна страна мира, в которых я бывал, а я бывал во многих странах, почему-то не оставила у меня столько впечатлений столько, сколько Болгария! Кухня Болгарии – очень приближённая к нашей. Очень вкусная. У меня одни слова в превосходной степени. Хочу вас познакомить с народным болгарским блюдом под названием «Чушка бюрек». Всё просто. Фаршированный перец. […]

    Овчарска салата

    В преддверии своей поездки в Болгарию, я приготовил несколько блюд болгарской кухни. Так сказать, освежил прошлогодние впечатления. Одно из блюд, которое я приготовил – Овчарска салата – Пастуший салат. Простая пища болгарских пастухов. Я его несколько облагородил и хочу выставить на ваш суд. Салат получается сытный, вкусный. Он может выступать в качестве самостоятельного блюда, например, […]

    Сырники в сметанном соусе

    В холодильнике пропадал обезжиренный творог. Решил я сыну сделать сырники. Рецепт не знаю, т.к. с любой выпечкой и тестом – у меня туго. Искал рецепт в Интернете. Нашел на «Поваренке» вот такой необычный рецепт, который я немного переработал «под себя», постаравшись максимально его «облегчить»: творог обезжиренный – 250 граммов крахмал – 2 столовых ложки манка […]

    Огуречная закусь с кремом

    В очередной раз встречались с партнерами в ресторане «Чайка» на Таганке. И, в очередной же раз, их шеф-повар сразил меня своими комплиментами-закусочками. На этот раз это было огуречное желе с кремом из взбитой сметаны. Как только я вернулся домой после этой встречи, то сразу решил поразить свою любимую таким блюдом. Рецепта, естественно, я не знал. […]

    Мои вариации на тему лечо

    Наверное, скорый отъезд в Болгарию надоумил меня приготовить это венгерское блюдо. Вот сказанул, да? Уезжаю в Болгарию, а приготовил венгерское блюдо! Но что поделать, если венгерское лечо любят во всех южных странах. А по Болгарии кто только не проходил за многие века. И турки болгар обижали, и венгры, и греки захаживали, да и «братушки» русские […]

    Андреас Зорбас. Греческий обед.

    Когда я с семьей отдыхал на греческом острове Корфу, то мы посещали там частенько местные таверны. Одна из таверен очень нам запомнилась. И смех и грех. Таверна Андреаса Зорбаса на пляже в местечке Пелекас (ударение на первую Е). Андреас нас очень вкусно накормил и напоил. Сам готовил на гриле рыбу и морепродукты. Поболтал с нами. […]

    Паштет «По печени – смородиной»!

    Паштет из куриной печени с прослойкой из смородины. Вот бывает так: хочется паштета. Вот просто хочется и все. Хоть ты тресни. И гости завтра ожидаются. Удивить их надо. А, коли «ты умеешь готовить», естественно, паштет ты должен сделать сам. Ну, если я должен, то сделаю. В помощь мне был сайт  carina-forum.com, где я нашел основу […]

    Мятая лаймовая курица

    Опять странное название, да? Все очень просто. Курица, замаринованная в лаймово-мятном маринаде и запеченная в духовке. А мятая, потому что я на неё ставил трёхлитровую кастрюлю с водой. Курочка у меня была деревенская, самая настоящая. Маленькая, синенькая. Знаете, как отличить настоящую деревенскую курицу от курицы, выращенной «в деревне»? Настоящая деревенская курица, не может быть больше […]

    Кесадилья под гуакамоле

    Это не абракадабра. Я не виноват, что блюда мексиканской кухни именно так называются. Что такое кесадилья (кесадия)? Это мексиканский аналог итальянской пиццы. У кесадильи есть три главных составляющих: лепешка-тортилья, начинка и сыр. Без этого набора кесадилья мексиканцу не мила, не люба. Начинка – абсолютно любая. Как в пицце – что увидел в холодильнике – то […]

    Итальянская асабука или Оссобуко

    «Что за осабука такая?», спросила меня супруга, когда я предложил ей это приготовить, показав плоский срез говяжьей голени с косточкой (красивый срез, что уж греха таить). Конечно же, это всемирно известное блюдо итальянской кухни – Оссобуко. Что может быть вкуснее большого куска нежного мяса на косточке, приправленного овощами?  Да мало что может сравниться с таким […]

    Хлебцы из детства

      Помните, в детстве, мамы и бабушки готовили нам вкуснейшие поджаренные хлебцы? Освежим воспоминания детства? Итак: 6 кусочков белого хлеба 1 яйцо молоко – по объему столько же, сколько яйцо (граммов 50) сахар сливочное масло взбитые сливки (это не из детства, это из холодильника) Процесс прост и быстр: Вилкой взбиваем яйцо, предварительно разбитое в глубокую […]

    Завтрак по-правильному

    Решил я позавтракать. Но не просто позавтракать, а как то полезно. Пожалуйста! Полезный завтрак с экспресс яйцом-пашот. Итак: яйцо 1 штука. У меня было утиное, но вы можете взять любое, хоть куриное, хоть страусиное яйцо два кусочка нежирного сыра немного отваренной в подсоленной воде стручковой фасоли лист салата айсберг несколько помидорок-черри веточка кинзы кусочек болгарского […]

    Мисс Чикен по-нормандски

    Почему мисс? Я уверен на 100%, что убиенная курочка так и не успела стать миссис! Ну, с Чикеном все и так понятно. А почему по-нормандски? Потому что, я нашел этот рецепт в Интернете, именно как рецепт нормандской кухни. А жители северо-запада Франции – такие выдумщики! Я думаю, что они использовали в приготовлении этого вкуснейшего блюда […]

    Свинина Оранжад с Веджитабль

    На самом деле, я делал свиную вырезку в апельсиновом соусе с гарниром из тушеных на парУ овощей. Название придумано мной для хохмы. Это набор букв, пиджин-френч язык. Типа, не стреляйте в пианиста, он говорит по-французски, как умеет, а умеет он плохо, т.е. никак… У меня пару недель назад была пора экспериментов с разными фруктовыми соками […]

    «5 фишек» Винегрет под шубой

    Очень хотелось винегрета. Вот бывает так – хочется чего-то, аж зубы сводит. Подумалось – сделалось. Но винегрет получился модифированно-улучшенный, сдобренный несколькими, несвойственными ему ингредиентами. Всех поборников «аутентичного рецепта винегрета» попрошу не беспокоиться. Это мой винегрет. Я его придумал и сделал. Не бывает одного правильного рецепта этого русского салата. Они все правильные, как и все рецепты […]

    Рыбные котлеты Надежда

    У моей жены есть подруга родом из Крыма. Живут они в Москве уже 18 лет. Когда мы к ним приезжаем в гости, мама этой девушки всегда готовит для нас свои фирменные котлеты. Очень простые и очень вкусные. Года три я собирался их приготовить, но, все время, забывал рецепт. Вот на 9 мая – я его […]

    Полуэкспресс-Калакукко. Национальный финский пирог с рыбой

    Купил я, по случаю, свежую корюшку. Вкусная, жирненькая. Что из нее приготовить, задался вопросом я? Память сразу подсказала «калакукко». Так тому и быть. Финны считают этот пирог своим исконным блюдом. Это самое финское из финских блюд. Многие предполагают, что Калакукко – имеет корни исконно карельские. Вот как говорят те, кто придерживается «карельского сценария»: Калакукко, хоть […]

    Свит рапы они же Сладкие роллы

    Я продолжаю знакомить вас с пищей компании «Здоровые продукты», которую нам предлагает заботливый работодатель. Конечно, мы ведь должны питаться здоровой пищей, чтобы быть в тонусе и заработать ему много-много денег. Автоматы со здоровой пищей стоят у нас во всех офисах в Москве. Еда, за редким исключением, вкусная. Стоит дороже, чем аналогичные «нездоровые» продукты. Да, есть […]

    Зеленый карри суп

    Очень необычный. Очень острый. Очень вкусный. Еще можно долго продолжать про очень-очень-очень. А всего-то, я купил в Ашане за 60 рублей пакетик с основой для тайского зеленого карри супа Green Curry Soup Roi Thai. Обычно, я не доверяю такого рода пакетированным продуктам. Но! В этот раз продукт полностью оправдал мои ожидания. Состав основы зеленого карри […]

    Апельсиновая кура

    А вам никогда не приходило в голову, что очень странно мы называем эту домашнюю птицу – курица? Ведь во множественном числе они – куры, а не курицы. Забил свой вопрос в Яндекс. О! Какие битвы по этому поводу, оказывается! Я склоняюсь к тому, что кура – тоже правильное произношение, но это устаревшее произношение. Видимо, в […]

    Краббсбургер или детский чизбургер

    Для тех, кто не в теме. Есть такой мультсериал на канале Никелодеон: «Губка Боб Квадратные Штаны». Этот сериал очень любят дети. Мой сын – не исключение. По сценарию, главный герой Губка Боб работает поваром в заведении Мистера Краббса «Красти Краббс». Губка Боб делает самые лучшие краббсбургеры в Бикини Боттом, городе, в котором живут все герои […]

    Судак и горчица – отличная пара!

    Помните этот старый советский хит? «Судак и горчица, они, если честно, не пара, не пара, не пара». Врут. Конечно, песня была про Дельфина с усами и Русалку из Украины. Но, как оказалось, судак и горчичный соус – отличный союз! Рецепт соуса, положенный в основу, – найден на просторах Интернета. Автор неизвестен, но — ему респект […]

    Домашняя ветчинная колбаска

    Очень мне хотелось колбаски. А так, как покупную колбасу я не ем, пришлось искать вариант с изгтовлением домашней. Я нашел такой вариант. Очень вкусная и простая колбаса из индейки или любой птицы. Итак: 800 гр филе курицы или индейки 400 г мяса голени курицы или индейки 2 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого имбиря 1/4 ч.л. […]

    Суп Пьяный Индюк

    Памяти «Прованского крола» посвящается. Этот рецепт был придуман мной во время приготовления кролика по-провански. В принципе, все тот же кролик, только индюк и вид сбоку. Получилось очень вкусно и необычно. Итак, ингредиенты, практически, те же, что и в кролике, только без кролика: индюшатина или курица. У меня было филе голени индейки весом 890 граммов вино, […]

    «Детсадовский» омлет

    Как оказалось, многие хотели бы научиться делать такой омлет, как в детском саду. У меня есть такой рецепт. Это технологическая карта для поваров детского сада, с подробной раскладкой по калорийности и всем составляющим. Делал такой омлет неоднократно. Все получается. Сыну моему очень нравится, да и я сам не отказываюсь. Омлет получается плотный, дырчатый, высокий! Все, […]

    Прованский крол

    Почему крол? Да потому что, так жена моя называет кролика. Это блюдо – кролик, приготовленный по-провански. Рецепт придумал повар Алексей Зимин. Много раз я готовил по рецептам Зимина. Очень здорово всегда получается. Ничего сложного. Рецепт из французской кухни. Скажу сразу, это очень вкусно, хотя требует небольшой мороки. Приготовление, несколько растянутое по времени. Но очень вкусно. […]

    Обычный омлет в новом прочтении

    Сынок попросил омлет, а тут, как раз, на сайте 4вкуса точка ру, Алёна Иванова выложила рецепт омлета, который меня очень заинтересовал. Вот и решил я повторить, но только на свой лад. Получилось вкусно. Омлет с картошкой и оливками, и с сыром камамбер. Итак, нам необходимо: два куриных яйца оливки – штук 8 маслины – штуки […]

    Морепродукты в соусе из шампанского

    Достаточно простое блюдо. Приготовлено по мотивам рецепта хобби-повара Кокко, который пересказала Бастет с сайта 4вкуса точка ру. Этот рецепт, я переделал, как в том анекдоте: Нам очень понравился ваш салат «Авокадо с креветками», дорогая редакция. Авокадо мы заменили картошкой, а креветок — жаренным салом. Все равно, очень вкусный салат! В изначальном немецком рецепте речь шла […]

    Свекольное песто

    Сделано по рецепту olgao с сайта 4vkusa.ru Очень вкусная и оригинальная закуска Приготовление – элементарное. Необходимые продукты: три небольшие, запеченные свеклы парочка зубчиков чеснока небольшой пучок базилика или пакетик сухого орехи кешью или кедровые – три столовые ложки сыр твердых сортов, лучше, если это будет Пармезан или Джюгас – граммов 50 соль, крупно намолотый перец […]

    Элементарные суши

    По просьбам «трудящихся», исполнил я номер под названием «Суши». Если пересчитать на деньги, то у меня ушло «материала» рублей на 200-250. Причем, изготовил я 25 сушек! Так почему, в японских ресторанах, одна сушина, минимум, стоит 40 рублей? Короче говоря, наговаривал я на себя. Умею я делать суши. Да что там уметь-то? Легкотня. Особенно, если есть […]

    Венецианская мешанина

    Продолжаем цикл «гребешковых» рецептов. Килограмм гребешков – это реально много. На много блюд хватит. Этот рецепт найден мной на сайте Юлии Высоцкой под названием «Венецианский карнавал». Я посмотрел ингредиенты – мне понравилось. Тем более, уже пару месяцев макароны, пардон, пасту (!) мы в семье не едали. Надо исправляться. Так вот, уже в процессе приготовления, я […]

    Суп-пюре из тыквы. Слегка гребешканутый. Местами фламбе.

    Этот рецепт для тех, кто хочет удивить своих любимых. Очень эффектен и эффективен. Эффективен в том плане, что является сильным афродизиаком. Для тех, кто в танке: Афродизиак – вещество, увеличивающее влечение одного пола к другому полу. Не доски к доске, конечно, хотя, и такие индивидуумы встречаются. Короче говоря, дяденьки и тетеньки начинают неистово любить друг-друга, […]

    Эрзац-роллы или роллы из подручных продуктов (шуточный рецепт)

    Весна. Организму хочется витаминов. И суши. И еще витаминов. Заказать суши по телефону? Да в тот момент наличные отсутствовали в кошельке. А попытаться расплатиться с быстроногим киргизским мальчиком карточкой – утопия. Вот интересно, почему «японцев» в суши-ресторанах всегда изображают киргизы и казахи? Кстати, вопрос с витаминами так и остался бы нерешенным в этом случае. Короче […]

    Яйца по-кубински

    Моя супруга купила деревенские утиные яйца. Мы с ней, впервые в жизни, столкнулись с ними. Что приготовить из них? Так я и написал в Яндексе: «Что приготовить из утиных яиц?» Первая же ссылка отправила меня на проект «Ответы.Мэйл.ру». В первом же ответе был найден рецепт. Автор: Валентина Максименко. Мне понравилось, как там у неё все […]

    Датский печёночный паштет (Hjemmelavet leverpostej)

    Это рецепт датского паштета, что называется, по-домашнему. Приготовлен он по оригинальному рецепту Нелли Краевской. Она постоянно проживает в Дании, поэтому, мы можем ей доверять в приготовлении традиционных датских блюд. Леверпостай – традиционная датская еда. Без него не обходится датский завтрак. Без него не обходится датский ужин. Даже просто перекус – это леверпостай! Короче говоря, это […]

    Рыба в саркофаге – 2 Работа над ошибками

    На волне удовольствия, полученного от поедания рыбы, приготовленной по итальянскому рецепту – в соли. http://gotovimsyumorom.ru/ryba/ryiba-v-sarkofage/ Захотелось снова повторить эти прекрасные ощущения. Снова захотелось нежной рыбки с дивным вкусом. Но, в процессе прошлого приготовления, у меня было несколько косяков. Основной из них – испорченных «строительный материал» — соляной раствор. В этот раз, я решил не глумиться над […]

    Курица по-магрибски

    Рецепт этот я нашел случайно. Пытался найти первоисточник – бесполезно. На всех сайтах не то, что текст один в один, так картинка (не самая лучшая, кстати) везде одинаковая. Хочу исправить ситуацию. Для тех, кто не знает, что такое Магриб, поясняю: Магриб – это арабские страны Северной Африки, имеющие выход в Средиземное море: Марокко, Алжир, Ливия, […]

    Макаронные пучки с беконом

    Рецепт от Графини. Текст и орфография — авторские Здравствуйте, все! Предлагаю вашему вниманию оригинальный способ подачи привычных спагетти. Готовить не сложно, не долго, а подать интересно! Итак, нам понадобится: Продукты: спагетти (сами решайте, сколько надо сварить, мне хватило половины 500 г пачки на 4 персоны), полоски бекона (одна полоска – 1 пучок, опять же сами […]

    Рыба в саркофаге.

    На самом деле, это просто итальянский рецепт рыбы в соли. Я его подглядел в какой-то телепередаче, даже и не помню уже в какой. Прелестную тетеньку итальянский повар угощал не менее прелестной дорадой, приготовленной таким способом. Решился я его воспроизвести. Тем более, подружка наша привезла с рыбалки в Астрахани, сазанчика, килограмма на полтора. Отличный экземпляр. Спортсмен, […]

    Запеченный карбонад, очень удачный

    Рецепт от Графини. Текст — авторский Здравствуйте, все! Купила я на днях у своих мясников роскошный кусок свинины, на ценнике ребята его обозвали как карбонад. Они же посоветовали запечь в специях с секретом. Я добросовестно записала их рецепт, прикупила недостающие специи. Результат своих трудов представляю вашему вниманию. Итак, нам понадобится: Продукты: кусок свинины с загадочным […]

    Изысканный первоапрельский рецепт с восточным колоритом.

    Эссе-шутка на тему Доширака и других продуктов химико-пищевой инженерии. Захотелось мне чего-то непростого, а очень простого. Не обыденного, а восточно-утонченного. Не банально-привычного, а чего-то необычного. Не дорогого, но дешевого. Хотелось чего-то химически-привлекательного, наполненного усилителями вкусов и ароматов. И при этом, с забытым вкусом, а все от того, что употреблялся он крайний раз годика полтора назад. […]

    Птитим с сушеными белыми грибами

    Купил я в магазине крупу с загадочным названием «Птитим». Причем, продавалась она как израильский кус-кус. Я понятия не имел что это. Решил попробовать. Первым делом, когда я пришел домой, стал «гуглить». Оказалось, что с этими макарошками (да, птитим — своего рода паста) связана очень интересная история. В сороковых годах двадцатого века, после создания государства Израиль, […]

    Мясное пате. Или паштет из мяса.

    Временно я не могу употреблять твердую пищу, поэтому, приходится выкручиваться – мяска-то хочется! Вот и вспомнил я давно уже деланный мной паштет из мяса. Подсказала идею Бастет с сайта 4вкуса точка ру. Было это около года назад. Я тогда, как увидел рецепт, сразу приготовил такое мясо «Цахтони». Очень понравилось, но забылся рецептик. Настало время его […]

    Банальные кабачковые лодочки

    Очень просто. Всем знакомо. Освежаем память и тренируем руки! Если не класть фарш и сыр – то это вполне себе постный вариант.    Итак, нам понадобятся: кабачки – у меня молоденькие такие, четыре штуки половинка болгарского перца маленькая луковица штук пять небольших шампиньонов чеснока пару-тройку зубчиков имбирь – несколько сантиметров корня мясной фарш, если желаете, […]

    Индийский суп Масурдал с российским колоритом

    Попалась мне в руки упаковочка розовой чечевицы, почему-то названной производителем «футбол». Ничего я не знал до этого об этом бобовом растении. Начал «гуглить» из любопытства. На сайте производителя этой чечевицы я нашел рецепт индийского супа под названием Масурдал. Очень мне понравилось сочетание и описание блюда. Вот его я и приготовил. Тем более, ингредиентов минимум – […]

    Йогуртовый десерт с ягодами под карамельной корочкой

    Рецепт от ГРАФИНИ. Текст — авторский. P.S. Я просто разместил объяву… Здравствуйте, все! Так как я дама интенсивно работающая (как и многие здесь дамы), в последнее время, к своему великому сожалению, я не могу уделять много времени кулинарии — так чтоб не просто съедобно, но и вкусно и красиво. Сейчас у меня пора «скорострельных» рецептов. […]

    Лазанья ала Мацана. Постная лазанья на маце

    Когда я ложился спать, моя жена смотрела телевизор. Сквозь сон я слышал, что какая-то тётя, в передаче, готовила лазанью на хлебе. Короче говоря, эта информация записалась мне на подкорку. Всю ночь мне снились различные лазаньи. Как я не захлебнулся слюной во сне? Рецепт тоже пришел мне в голову во сне. Накрепко засел. Причем, это был […]

    Супер-простая домашняя куриная колбаса

    Уже 4 месяца я не покупаю никаких колбасных изделий. Всю колбасу делаю сам. Навострился делать колбаску из курицы, из индейки, ветчину из свинины. Сегодня покажу как делать очень простую, но вкусную вареную колбасу из курицы. Ингредиентов минимум. Нужно только немного технических приспособлений: мясорубка и кастрюля. Итак, погнали: 500 граммов куриного филе 100-150 граммов ледяной воды […]

    Греческий полусуп с фасолью, горохом и морепродуктами, местами постный

    Почему полусуп? Да потому, что он такой густой, что как говорят, «ложка стоит». Приготовлен по оригинальному греческому рецепту, который был прислан одним любезным человеком из Греции, обладающим оригинальным чувством юмора.  Он прислал мне рецептов 300. Все на греческом языке.    Если есть желание, можете перевести, проверить меня. Мне переводила дЭушка, владеющая греческим языком. Ничего сложного. […]

    Белые грибы, тушеные в сметане

    Рецепт от Графини. Текст — авторский. Здравствуйте, все! Вот проще рецепта я не знаю. Говорят, что проще только пареная репа, но я репу не парила никогда, не знаю…. Поэтому мой рецепт проще пареной репы! Завелись в моем доме среди зимы грибы! Белые! Красавенные! Муж купил, специально для своей любимой еды – грибочки в сметане! Он […]

    Рыбная каша

    Рецепт, почти что шутка. Вообще, я собирался готовить рыбу с помидорами и сельдерем. Но, так как в этот момент я наблюдал закрытие Олимпийских Игр в Сочи, то был переполнен чувствами. Это переполнение требовало выхода, поэтому, я прикладывался к бутылочке с красным сухим вином. Так я хорошо прикладывался, что у меня, в итоге, получилась рыбная каша. […]

    Салат Aliona Italiano (Алёна Итальяно)

    Этот салат я приготовил на основе рецепта Алёны Ивановой с сайта 4вкуса. Я взял несколько другие ингредиенты, оставив в салате тунца, идею и дух Италии. Очень лёгкий и вкусный, я думаю, что полезный салат с тунцом, вялеными помидорами и моцареллой. Итак, все ингредиенты индивидуально, даю на две неслабые порции: смесь салатов – у меня половина […]

    Десерт «Опаленная снежность» (лайт-версия)

    Рецепт от Графини. Очень достойная «золотая монета» в копилочку Графских десертов! Текст авторский.   Я года 2 любовалась на этот рецепт  http://www.koolinar.ru/recipe/view/106372 , никак не решаясь его воплотить, причем отчаянно завидуя автору, его фантазии, мастерству, чувству прекрасного. Но вот случился как-то достойный повод… И моя реплика того рецепта перед  вами! Сразу скажу, автор того рецепта […]

    Супер-полезности. Яблочные оладьи и морковный салат.

    У нас на работе поставили автомат с полезной едой. Наш работодатель заботится о нашем здоровье. Так вот, купил я в этом автомате оладьи из яблок. Конечно, внешне¸ они напоминали предметы, совершенно не подходящие для еды. Но на вкус оказались очень даже ничего. Вот и решил я дома попробовать воспроизвести такие «оладьи». Естественно, рецепт я не […]

    Запеканка на сгущенке

    Рецепт от Графини. Здравствуйте! Запеканка это проще дальше никуда, малыш справится, если, конечно, вы ему позволите воспользоваться духовкой! На все удовольствие нам потребуется: 500 г творога, 3 яйца, 1 банка сгущенки, щепотка соли. Творог протираем через сито (можно и не протирать), выливаем в него банку сгущенки,.Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки – в общую […]

    Форель из посудомойки

    Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по технологии «Су вид» или, близкой к ней. Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком способе белок не дегидрируется, кипение отсутствует. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, […]

    Томатно-овощной судак

    Ничего сложного. Просто рыба. Просто овощи. Просто томаты, протёртые заботливыми поляками в пюре. Вот навеяло мне что-то этот рецепт. Наверно, это тот судак мне нашептал, когда я его из магазина нёс. Он рот разевал, силился что-то сказать. Короче, на телепатическом уровне он мне передал то, как его лучше приготовить. Достаточно быстрое и вкусное блюдо – […]

    Су видный стейк

    Недавно я для себя открыл новую технологию приготовления пищи – Су вид. Один хороший человек показал мне сайт Алексея Онегина (Arborio.ru), где очень доходчиво расписывалась эта технология и все её плюсы и минусы. Вкратце: технология су вид (от sous vide – (фр.) в вакууме) представляет собой приготовление пищи, которая предварительно запаяна в вакуумный пакет, в […]

    Салат с грушей

    Недавно я для себя открыл очень вкусный салат с грушей, сыром пармезан и зеленью. Хочу поделиться с вами этим вкусным салатом с грушей. Очень просто готовить и вкусно есть. Я делал его на ужин. Как мне показалось, отличное решение! Итак: Все ингредиенты пишу приблизительно, ибо точное приготовление салатов – убивает все порывы творчества, а салат […]

    Салат из «Чайки»

    В очередной раз моя деловая встреча происходила в ресторане «Чайка» на Таганке. Заведение с отменной кухней, скажу я вам, хоть и дорого. Уже пару рецептов из этого ресторана я выкладывал на этом сайте. Не смог я удержаться и на этот раз. Быстренько записал на салфетке рецептик вкусного салата с языком, картошкой и зеленью. Как именно […]

    Мясной хлеб

    Рецепт от ГРАФИНИ. Я очень люблю мясной хлеб именно покупной. И давно пытаюсь воспроизвести магазинный хлеб дома. Один раз видела производственный процесс изготовления мясного хлеба в колбасном цехе известной торговой марки. Как оказалось, промышленный шпионаж – не моя стихия, все секреты выведать не удалось. Предлагаю вашему вниманию свою последнюю попытку, к сожалению, получилась все равно […]

    Полусуп «Томатные осьминожки»

    Почему в названии фигурирует странное слово «полусуп»? Да просто потому, что я хотел сделать осьминогов в томатном соусе, но переборщил с томатным соком и, у меня получилось нечто среднее между супом и вторым блюдом. Похлёбка, в общем. Но вкусная. Особенно вкусная она стала на следующий день. Итак — осьминоги в томатном соусе! Ничего сложного. Рецепт […]

    Закусочные ложки

    Рецепт от ГРАФИНИ Здравствуйте! Вот как это блюдо назвать я не знаю, что-то из разряда несладкой выпечки. Предлагаю идею для фуршета: в эти «ложки» можно загрузить икорочку с маслицем и веточкой зеленушечки, салатики, паштетики. Плюсы такой сервировки: оригинальность! Меньше грязной посуды! Заготовки можно сделать очень-очень заранее (за неделю, дней 10 до торжества, хранить в сухом […]

    Камбала под одеялом

    Как обычно, сначала я купил камбалу, а потом думал, что с ней сделать. У Анастасии Скрипкиной на сайте нашёлся рецептик, который был мной сильно доработан. Рыбка получилась отличная во всех отношениях. И, главное, что запеченная камбала под одеялом из овощей готовилась без всяких майонезов, сыра и т.д. и т.п., т.е., она получилась полезной, вкусной и […]

    Закуска «Полетаем?»

    Рецепт от ГРАФИНИ Здравствуйте! Тут я даже объяснять ничего не буду. Соленая соломка, сыр (в пластинках, индивидуально упакованный в пленочку), перышко зеленого лука. Добавлю только, эти «метлы» здорово макать во что-нибудь остренькое-кисленькое и под пиво! Здоровья, удачи и хорошего настроения!

    Мисо-суп адаптированный и рассыпчатая гречка.

    Почему всем известный мисо-суп у меня адаптированный? Да потому что тофу у нас не сыскать днём с огнём без больших усилий, да и прямо на упаковочке мисо-пасты написано, что тофу можно заменить грибами, причём, либо шии-таке, либо шампиньонами. Вот шампиньончиками я и заменил этот невкусный, и невзрачный, на мой взгляд, продукт – тофу. Кроме того, […]

    Зразы «Мелкие заразы».

    Никакой «Америки» я не открою. Все прекрасно умеют делать зразы из мяса, картошки и ещё чего-нибудь. Тут мне понравился сам способ, которым я их делал, а так же их размер – на два укуса, что делало их, почему-то, вдвойне привлекательными. Мелкие заразы — это из-за того, что они улетают как семечки. Остановиться очень сложно! Я […]

    Салат «Оранжевый оригинал»

    Основу для рецепта я нашёл на сайте чешской посуды Tescoma. Не плохой, кстати, производитель. Но не суть. Не об этом я. Рецепт был сильно мной изменён и, получилось нечто, очень вкусное и оригинальное. Отсюда и название.Салат с апельсинами Оранжевый оригинал. Прошу! Ингредиенты: — пара апельсинов — куриные сердечки – граммов 250 — шампиньоны или другие, […]

    Завтрак в булке

    Делал я тут, на днях, курино-индюшачие котлеты. Для фарша мне был необходим хлебный мякиш. Добыл я его, наковыряв в булочках-кайзерках. Препарированные булочки остались. Оставалась также запеченная индейка в количестве двух кусочков и 10 сантиметров домашней колбасы из курицы и индейки. Вот и родилась мысль утилизировать в кулинарном плане всё это вместе, ибо по отдельности эти ингредиенты не играют. Да и […]

    Паста (спагетти) с томатно-сельдерейным соусом.

    Вот захотелось мне спагетти на ужин. К чёрту запреты. От макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, якобы, не толстеют. Сделаем вид, что поверим маркетологам. Приготовим спагетти с томатно-сельдерейным соусом. Соус я придумал сам, т.к. мясо уже надоело, курица тоже. Короче, получилось нечто овощное и вкусное. Ингредиенты: — спагетти или другие макаронные изделия — помидоры — […]

    Мясо в хлебном горшочке

    Рецепт от Графини. Пока товарищ Ленинлик возглавляет революционную борьбу с холестерином в организмах своей семьи и окружающих посредством изгнания из меню майонеза, жареного, жирного, острого, соленого и так далее, мы совершим диверсию и «сЪюморим» жутко калорийное блюдо. Вот положа руку на сердце, кто признается, что любит мыть посуду?.. Знаю, знаю, посудомоечная машина любит мыть тарелки, […]

    Жареный карп в необычной панировке

    Рецепт от Графини Сижу я тут как-то на работе, ваяю очередной шедевр журналистики о том, как хорошо мы все-таки живем…. Вдруг звонок от супруга любимого – Ир, а где у нас мед?  Слегка удивившись, дала мужу «адрес» меда… Через 5 минут еще звонок – А где тимьян? После третьего звонка с вопросом – а где […]

    Кон кани куриму супу по-нагатински. Японский суп с морепродуктами и кокосовым молоком.

    Такой Кон кани куриму супу или суп с мясом краба, креветками и кукурузой я пробовал в ресторанах «Якитория». Рецепта, соответственно, не знаю. Готовил так, как мне напели мой желудок и фантазия. В супе я использовал мясо краба, т.к. я «Якитории» этот суп позиционируется именно как суп из мяса краба. Но это не обязательная опция, креветок […]

    Запеченная говяжья вырезка «Польский привет»

    Блюдо приготовлено по оригинальному рецепту польской хозяйки olgao. Оля! Большое тебе спасибо! Я приготовил с несколькими своими вариациями. Ольга готовило блюдо из свиной вырезки и с луковым соусом. Но, так как я лук не люблю особо, луковый соус был отброшен за ненадобностью. Свинина заменена говядиной, но тоже вырезкой. Получилось очень недурно и просто! Но, вырезку […]

    Ростбиф обычный

    Если вы понимаете по-английски, то не трудно перевести слово Ростбиф. Это просто запечёная говядина. Т.к. колбаску я теперь не употребляю, то частенько делаю подобные кулинарные изыски. Очень просто и достаточно быстро. Нам понадобится: — говядина хорошего качества, с минимальным содержанием жира – килограмм или около того   — любимые приправы – у меня это были […]

    Салат «Киккоман по-быстрому»

    Объявляем войну майонезным салатам! Я уже больше месяца не ел салатов с майонезом. Холестерин, однако, зашкаливает! Врачи запретили. Скажу сразу — я ничего не потерял, я только приобрёл! Даже на НГ удержался. Результат – на лице. Минус 4 кг. за месяц!!! Мой врач будет рад. Да я и сам не против, вот только брюки стали […]

    Салаты с жареным тофу

    Рецепт, сделанный Ириной aka Графиня Lyutovka Сразу 2 салата на одной основе. НУЖНО: помидоры ( обычные или черри) , 1 луковица фенхеля, половина пачки тофу (соевый то ли сыр, то ли творог, в живом виде нечто непонятное, безвкусное и влажное) . Заправка: соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, по желанию чёрный молотый перец. ЭТО ОСНОВА. […]

    Привет, Корея! Простой, но оригинальный салат.

    Продолжаем бороться с лишним весом и холестерином. Хочу предложить вам рецепт простейшего, но сытного салата. Но только для любителей корейских блюд. Автора рецепта не знаю. Такой салат я пробовал в буфете одного, уже не существующего, банка, году так в 1998. Можно все ингредиенты приготовить самому, но я обленился, поэтому, купил большинство необходимого у корейцев уже […]

    Закуска-змейка (рецепт-шутка)

    Ингредиенты: — майонез — чёрный перец — руки С о старым Новым Годом!!! Пы.Сы. Рисовать я не умею и майонеза было мало. Поэтому, получилась змейка!  

    Капустные розы под рыбу на гриле

    Опять рецепт, полезный или, по крайней мере, не опасный для здоровья. Всё просто, но удивительно вкусно. Это, всего-лишь, пекинская капуста, запечённая на гриле и рыба-дорада, на нём же запечённая. Рецепт капусты подсказан Екатериной с сайта olivka.in.ua Рецепт рыбы подсказан мне голодным желудком и пытливым воображением. Как обычно, приготовление простое до безобразия. Для гарнира: — кочан […]

    Антихолестерин. Индейка, слившаяся в экстазе с моцареллой и зелёным салатом.

    Идея рецепта индейки подсмотрена на сайте Поварёнок (povarenok.ru) и на сайте газеты Комсомольская правда. Компиляция – полностью моя. Итак. Мы имеем: большая куча холестерина в крови (моей), небольшая кучка (граммов 600) индейки, пакет зелени, моцарелла, маслины и прочая дребедень. Что мы хотим? Поесть вкусно и не вредно, а, в тоже время быстро? Извольте-с! Время приготовления […]

    Кулинарная бомба-торт от Джейми Оливера (мастер класс от ГРАФИНИ)

    Здравствуйте, дорогие все! Близятся Новогодние праздники, уже все составили меню на праздничный стол. А не забыли ли вы в суете про десерт? Какой же Новый год без сладкого? Не, так не пойдет!… Понимаю, что и без этого хлопот хватает, но … Я предлагаю вам рецепт десерта, приготовление которого у вас займет ровно 15 минут (без […]

    Салат полезный «По сусекам»

    С того времени, как врачи запретили мне есть пищу жаренную на масле, пищу, богатую животным жиром и т.д. и т.п., мне пришлось резко поменять свой рацион питания. Вот этот салат, изобретён мной для удовлетворения желания о вкусной и здоровой пище. К тому же, пришло время избавить холодильник от некоторых продуктов, которые там скучали несколько дней. […]

    Салат с хурмой и брынзой

    Приготовлено по рецепту с сайта domashnyayaeda.ru Очень вкусный и оригинальный салат. Ингредиенты на 2 порции : — хурма, 1 шт. среднего размера — помидоры-черри, граммов 200 — брынза, из коровьего молока, около 200 граммов — сок из третьей части лимона среднего размера — 1 зубчик чеснока — кунжут, пару столовых ложек — соль,  перец черный […]

    Глазурованная кура. С апельсином и грейпфрутом.

    Я очень люблю курицу. Нет, не так. Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ КУРИЦУ!!! Вот так правильней. Надеюсь, что наша, с курицей, любовь – взаимна. Хотя… Любовь мёртвой птицы – сомнительное удовольствие. Но я не об этом. Это просто лирическое отступление. Вводные: Ужин. Должен быть вкусным. Несложным в приготовлении. Курица. Есть рецепт! Имеющиеся продукты: — 1 курица. У […]

    Бараньи рёбрышки и аджапсандал.

    Вчера у нас с супругой был небольшой юбилей — 10 лет, как мы знакомы. И я приготовил праздничный ужин. Выбор пал на кавказскую кухню. Рёбрышки молодого барашка и аджапсандал. Вообще, эта грузинская закуска называется аджапсандали (აჯაფსანდალი). Но я готовил закуску по своему рецепту, только по мотивам аджапсандали, поэтому, у меня получился аджапсандал! Ничего необычного. Но, […]

    Греческий кислый кабачковый салат.

    Блюдо приготовлено по настоящему греческому рецепту. Не из Всемирной сети, а из греческой кулинарной книги. Один мой знакомый из Греции, присылает мне, регулярно, брошюры с кулинарными рецептами. Так как у Владимира оригинальное чувство юмора, все эти брошюры на греческом языке. Хотя, откуда взяться брошюрам на русском языке в Греции? Это обстоятельство создаёт для меня очень большую проблему. Но, я […]

    Телевизионный английский пудинг.

    Нет, это не рецепт из советского анекдота про Армянское радио: Подскажите, а правда, что при коммунизме, можно будет заказывать продукты по телефону? Конечно, правда! Только получать их будете по телевизору…. Рецепт просто подсмотрен по телеку. Мы с сыном смотрели детский телеканал «Карусель», там шла программа «Нео-вечеринка», как раз, про Англию. Вот и готовили дети там английский шоколадный. А чем […]

    Элементарная молочная курица

    Я очень люблю курицу. Вот и сегодня, зайдя в магазин, я почувствовал непреодолимое желание отведать курочки. На глаза мне попались филе куриного бедра. «Отличный выбор!». Похвалил я свои глаза! Но как именно я планировал делать курицу – я не планировал. Каламбур, однако! Поэтому, на ходу, практически молниеносно, мной был придуман совершенно элементарный и, одновременно, дающий […]

    Калакукко. Финский национальный пирог с рыбой.

    Финны считают этот пирог своим исконным блюдом, точно так же, как и эпос «Калевала». Но! И Калевала и Калакукко – имеют корни исконно карельские. Калевала написана на основе именно карельского материала. Эти народы воспринимают эпос по разному. Для финнов, Калевала олицетворяет собой символ пробуждения духа финского народа, определение самосознания нации. Для карелов, Калевала, поистине народный […]

    Салат имени «Сорокинской кулинарии».

    Почему такое странное название? Потому что, этот салат я попробовал в кулинарии, которая находится в Сорокином переулке в Москве. Странный переулок, конечно, два дома и тупик. Салат я делал по ощущениям, так как точного рецепта из кулинарии – не знаю. Получилось неплохо, в любом случае. Мне и моим домашним очень понравилось. Состав: — крабовые палочки […]

    Биф линдштрём. Норвежская котлета со свёклой.

    Кто автор рецепта? Неизвестно! В Интернете имеется один и тот же рецепт на всех сайтах. Рецепт совершенно неинформативный: Перечислены ингредиенты и написано примерно так: сформировать котлеты и обжарить их в жире. Всё. Более никакой информации. Я решил исправить ситуацию и сделать эти вкуснейшие и нежные котлеты, чтобы показать людям все этапы приготовления. Приготовление этих котлет […]

    Русские суши «Морячок».

    Это мой ответ японцам. Русские суши. Из селёдки или хамсы. Я пробовал их из селёдки – очень здОрово. Но тут, я увидел хамсу и решил попробовать с ней. Хамса, считай – та же килька, только из Чёрного моря, а не из Балтийского. Посол был не пряный, а обычный, слабосолёный. На самом деле, идею этой классной […]

    Десерт «Яблочная башня с марципаном».

    Ингредиенты: — 200 граммов миндаля — 1 стакан сахара — 1 яйцо — мята — несколько яблок Сделаем марципан. Миндаль я смолол блендером. Не надо молоть до состояния муки, просто раздробите. В молотый миндаль добавляем один стакан сахара и яйцо. Перемешивает до получения однородной и липкой массы. Поставим марципан в холодильник на полчасика. Он должен […]

    Свиные рёбрышки «Норвежский охотник»

    — свиные рёбрышки в количестве, рассчитанном от наличия конкретных голодных ртов; — белый молотый перец – по вкусу; — чайная ложка тмина; — соль   Для соуса: — 3 столовые ложки муки; — 2 столовые ложки сливочного масла; — 1 крупная луковица; — 5 столовых ложек сметаны; — два стакана мясного бульона; — брусника или […]

    Тёплый салат с фасолью и креветками или крабами «Вялый краб».

    Ингредиенты: — 400 граммов стручковой фасоли; — 300 граммов отваренных креветок; — 200 граммов мяса краба (это не обязательный ингредиент); — листья зелёного салата Для заправки: — 2 сваренных желтка — 3 столовые ложки оливкового или любого другого масла; — горчичный порошок – четверть чайной ложки; — 1 столовая ложка винного уксуса — четверть чайной […]

    Торт с бородинским хлебом. На закуску. Рецепт норвежский.

    Рецепт взят из книжки, купленной на почте. Так и называлась она: «Норвежская кухня». Ингредиенты: — половина буханки бородинского хлеба (вот мне интересно, откуда в Норвегии бородинский хлеб?!); — 200 граммов слабосолёной сёмги или форели; — 150 граммов размягчённого сливочного масла; — 1 варёное яйцо крупного размера или два маленьких; — несколько веточек укропа; — 50 […]

    Сырая котлета ( Çiğ köfte )

    Сырая котлета или Чих кёфте (простите меня за мой турецкий) – это очередное блюдо из моей коллекции турецких рецептов. Звучит страшно и необычно. Но, на самом деле, не более необычно, чем бифштекс по-татарски. Я бы сказал, что это гораздо приятней татарского бифштекса. Короче говоря, если кому-то не понравится приготовленное блюдо, то в конце я напишу, […]

    Имам Баилди (Ímam Bayildi) как его готовлю я.

    И снова рецепт турецкой кухни, которая уж очень мне полюбилась. Этот рецепт запеканки из баклажанов с рубленным мясом, адаптирован мной немного к применению в обычной жизни. Поэтому, ярым поборникам аутентичности национальных кухонь отвечу сразу – это мой вариант приготовления. Он не претендует на аутентичность, но претендует на оригинальность. Исходник рецепта взят с сайта www.turetskiy.ru Нам […]

    Турецкая вкуснятина. Кебаб на зубочистках.

    Приехав с отдыха в Турции, в которой я был в первый раз, я нахожусь под сильным впечатлением от их кухни. Настолько она прекрасна и приятна для наших желудков, что остаётся только готовить достойные её образчики. Вот первый из них. Кебаб на шпажках. Коротких шпажек у меня не было. Я сделал на зубочистках. Идею мне подсказал […]

    Рыбный долгоносик. Запечённый осётр.

    У меня в морозилке почти год валялся небольшой осётр. Купил я его по случаю. Зачем? Да сам не знаю. Во всём виновата человеческая жажда халявы. Случайно зашёл в «Перекрёсток», а там выкинули лоток осетров по 150 руб. (!!!!) за килограмм. Всего было 8 рыбок. Мне досталась самая маленькая и хиленькая, т.к. остальные 7 штук забрали […]

    Свиные рёбрышки с вкусненьким прикладом (два рецепта в одном).

      Хочу сразу обозначить: я не делал никакого оружия из рёбрышек убиенной свиньи. Приклад – это от слова прикладывать, добавлять. У меня в этом рецепте основную часть займёт вкуснейшая вещь, которая может называться заготовкой и радовать вас долгие зимние дни. Эта закуска/добавка/да как хотите, назовите – вкусная и легко хранящаяся ВЕЩЬ! Она может добавляться в […]

    Картофельное пюре «Чайка» под кинзушным маслом.

    Обедал я сегодня по приглашению партнёров в ресторане «Чайка» на Таганке. Очень приличное место с очень неприличными ценами и очень классным шеф-поваром. Так вот, в качестве комплимента от шеф-повара, нам было подано картофельное пюре под маслом с толчёной кинзой и зелёным луком. Очень вкусно. Я прямо загорелся этим блюдом. Приехал домой и приготовил нечто подобное. […]

    Бараньи рёбрышки и аджапсандал.

    Вчера у нас с супругой был небольшой юбилей — 10 лет, как мы знакомы. И я приготовил праздничный ужин. Выбор пал на кавказскую кухню. Рёбрышки молодого барашка и аджапсандал. Вообще, эта грузинская закуска называется аджапсандали (აჯაფსანდალი). Но я готовил закуску по своему рецепту, только по мотивам аджапсандали, поэтому, у меня получился аджапсандал! Ничего необычного. Но, […]

    Рулет «ХлебСало». Оригинальная закуска

    Нечто украинское, сделанное русскими руками и придуманное русской головой. Вот навеяло мне сегодня про сало и всё такое. Рецепт вился в моей голове добрую половину дня. Очень много я думал над тем, как сделать из хлеба основу для рулета. Я всё придумал, но сделал одну ошибку: использовал несвежий хлеб. Он не очень подходит, чтобы сделать […]

    Телятина под томатно-порейным покрывалом.

    Купил я телятину – лопатку. Зачем – не знаю. Ашановские маркетологи так красиво её упаковали, что она сама прыгает в корзинку. Написано на ней было «Для гриля». Ну что ж, так тому и быть, подумал я и изобрёл соус. Тем более, дома валялся бесхозный порей. Белую его часть я уже использовал в сырный суп. Что […]

    Форель в мешке. Бумажном.

    Как-то раз, вчера, если быть точным, я шёл мимо рыбного отдела в Ашане. Непроизвольно мой взгляд искал морских гадов. Но нечто другое заставило меня остановиться. Это было красивейшее филе форели. Очень красивое, вот такое: Как по мановению волшебной палочки, в моей голове сразу всплыл рецепт, увиденный по телевизору несколько лет назад. В той передаче один […]

    Креветки с адобо по-филиппински.

      Ну вот я и добрался до филиппинской кухни. Оказалось, что у филиппинцев, как и у нас, есть национальное кулинарное блюдо. Точнее соус или маринад – адобо. Адобо, как у нас борщ, варится всеми хозяйками по своему рецепту. Нет единственного и правильного адобо. Есть вариации на тему обязательных ингредиентов. Обязательные ингредиенты адобо: соевый соус, яблочный […]

    Суп фасолевый. Оригинальная лайт-версия.

    Этот суп я готовлю лет десять. Рецепт подсмотрел по телеку, в какой-то передаче, типа «Контрольной закупки». Суп лёгкий, вкусный, быстрый, оригинальный! А самое главное – минимум ингредиентов и минимум работы по приготовлению! Очень просто и очень вкусно. Итак, на кастрюльку 2 литра (вес всех продуктов — примерный, нет у меня весов в хозяйстве): — курица, […]

    Креветки по-сычуаньски.

    Рецепт для тех, кто любит погорячее. И снова, любимая мной китайская кухня. Хм. Легче спросить, а какая кухня мне не нравится… Очень просто, очень быстро, очень вкусно! Приблизительное время приготовления – 20-25 минут. Чистое время приготовления – 5-6 минут. Рецепт скомпилировал из нескольких. За основу взят рецепт с Поварёнка. Для этого рецепта мне понадобилось: — […]

    Салат «Сицилия» от Адмирала Бенбоу.

    Этот дивный салат был испробован мной, когда мы отмечали годовщину нашей свадьбы в ресторане-таверне «Адмирал Бенбоу». В меню значилось, что Адмирал частенько посещал этот солнечный остров, откуда и привёз этот рецепт. Сделаем вид, что поверим меню. Но салат, на самом деле – вкусный. П-п-п-п-омедленней! Я записываю! (Шурик. Кавказская пленница). Несмотря на выпитую бутылку «Брюта», записал […]

    Фруктовое мясо-2

    В продолжение темы про фруктовое мясо, как обещал, выкладываю рецепт мяса с крыжовником. Очень вкусно! Необходимые ингредиенты: — свинина – столько, сколько вам надо, главное, чтобы она была порезана порционными эскалопами толщиной сантиметра полтора-два — крыжовник (я брал замороженный с лета) — твёрдый сыр (я использовал литовский Джугас, но подойдёт любой другой) — соль-перец — […]

    Такой обычный, но такой вкусный «КоулСлоу»

    Я не открываю Америку, мне просто понравился этот салат. И я решил поделиться. Коул-Слоу (Cole-Slaw) – обычное блюдо каждого американца. А теперь, да что уж греха таить, стал одним из любимых салатов посетителей, так называемых, точек фаст фуда. В первую очередь, этот салат хорошо знаком посетителям Ростикса (KFC) и T.J.I. Fridays. Именно эти всемирные сети […]

    Фруктовое мясо

    Мясо — эксперимент. Я – за любой кипишь, кроме голодовки! На первый взгляд неожиданное сочетание мяса и сладких фруктов – даёт дивный вкус. Рецепт мной был использован для утилизации запасов, скопившихся в холодильнике, поэтому, по ходу пьесы, я буду давать комментарии по поводу того, что на самом деле должно быть в рецепте, а не то, […]

    Расклешённые баклажаны или баклажановый веер

      Рецепт подглядела моя супруга, когда смотрела днём программу «Контрольная закупка». В передаче шла речь о варёно-копченом карбонате. В каждом выпуске этой программы какой-нибудь шеф-повар что-нибудь готовит. Вот и в этой программе было приготовлено очень необычное блюдо. Очень простое, вкусное и эффектное, я бы даже сказал, эффективно вкусное! Итак, встречайте: Расклешённые баклажаны или баклажановый веер. […]

    Салат Фасолево-крабовопалочный-овощной.

      Как-то так совпало, что на ужин надо было сделать что-то быстрое, я бы даже сказал, что-то молниеносное и вкусное. Главная загвоздка – это нужно было сделать только из того, что имелось в наличии. Скажу скромно – получилось. У меня было: — 1 небольшая банка фасоли в томатном соусе – 200 граммов — 1 среднего […]

    Нечто куриное, с налётом Мексиканской кухни, вприкуску с классическим гуакамоле и начос.

      Мне очень захотелось мексиканской кухни. Точнее блюд этой самой кухни. Тем более, мы с сыном ходили на мультик «Гадкий Я 2» — всем рекомендую. Сильная вещь. В мультике некоторые персонажи, на мексиканской вечеринке, надевали на голову сомбреро-начос, внутрь которого был налит гуакамоле, классического зелёно-салатового цвета. Так вот, можно было отламывать кусочек сомбреро, макать его […]

    Карпаччо-рулетики (почти по рецепту ресторана NG в Тель-Авиве)

    На страничке ресторана NG в Фэйсбуке https://www.facebook.com/pages/%D0%A0%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD-NG/205568869482788 я нашёл рецепт «Цветов карпаччо». Конечно так, как это приготовили повара ресторана, у меня не получится. Но я решил попытаться изобразить что-то подобное. В морозилке давно уже лежал кусочек мраморной говядины и ждал своей участи. Пробил её час! В итоге, оригинальный рецепт карпаччо подвергся моей жёсткой модернизации. Оригинальный […]

    Стейк из обычной голубой акулы

    Случайно в рыбном магазине мой взгляд упал на стейки неизвестной мне рыбы. На ценнике было написано, что это голубая акула. Больше всего меня поразила цена – 170 руб. за килограмм. Это вдвое дешевле судака. При этом, судак ловится везде, а голубая акула на Дальнем Востоке и в Средиземном море. Короче говоря, я не удержался и […]

    Кисло-сладкий соус. Вкуснятина!

                      На улице шёл дождь…. Нет, не так… На улице была гроза. Мы, всей семьёй, в полном составе… Мама, папа, я, мокрая семья… Феерично! Давненько я так не попадал. Вот эта симфония падающей с неба воды, навевала мне странные мысли, которые, в итоге, складывались в предложения: «Лёлик, […]

    Кря-кря на ужин. Утка в медово-цитрусовом маринаде.

    У меня в морозилке давно жили два утиных окорочка. Точнее, это была четвертина от целой утки. Задняя четверть. Хотелось чего-то оригинального и необычно вкусного. Не знаю почему, но мне приходило только в голову такое, как «утка в апельсинах». Вот и решил я замутить что-то такое, апельсиновое. Пошёл в магазин за апельсинами и лимонами. Так как […]

    Глазурованная кура. С апельсином и грейпфрутом.

    Я очень люблю курицу. Нет, не так. Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ КУРИЦУ!!! Вот так правильней. Надеюсь, что наша, с курицей, любовь – взаимна. Хотя… Любовь мёртвой птицы – сомнительное удовольствие. Но я не об этом. Это просто лирическое отступление. Вводные: Ужин. Должен быть вкусным. Не сложным в приготовлении. Курица. Есть рецепт! Имеющиеся продукты: — 1 курица. […]

    Вредный, но вкусный стейк Рибай с полезным, но не менее вкусным гарниром.

    Давненько я не пробовал стейка, модификации «Рибай». Сие название происходит буквально от двух английских слов Rib – ребро и Eye – глаз. Этот отруб говяжьей туши на срезе имеет структуру, рисунком, похожую на глаз. Находится в верхней рёберной части туши. По-русски этот отруб называется толстый край. Очень нежное, вкусное мясо. Главное – правильно его приготовить. […]

    Дикая свинья или чёрный кабан

      Тесть моего друга в очередной раз съездил на охоту (хочу заметить, что он ездит на официальную лицензированную охоту), и мне перепал кусочек кабанчика, заваленного бравыми охотниками. Я долго думал, что с ним сделать. Одни раз, я уже готовил кабана (можно посмотреть мой рецепт «Пьяный кабан»). Но. Тогда это была ножка. А сейчас у меня […]

    Треска по азиатским мотивам. Вкусно. На любителя!

                          Когда я ехал с работы, мне позвонила жена и озадачила. Сказала, что она очень хочет рыбу и купила филе трески. Готова съесть в любом виде. Я был не очень готов к такому коленкору, но, современные средства связи позволяют выходить во всемирную помойку, т.е. сеть […]

    Мои вариации на тему классического Песто.

      Одна моя знакомая, которая большую часть своего времени проводит в Италии, написала мне рецепт классического Pesto Genovese. Базилик  зеленый — 4 пучка (с мягкой частью палок!!!), в принципе, с кинзой тоже неплохо Орехи пинии или кедровые  —  2 ст.л. Сыр Грана падана  — 45–60 г Сыр Пекорино  — 20–40 г Чеснок — 1–2 зубчика Соль крупная […]

    Котлета телячья. Натуральная и натурально вкусная! Овощной, немного нетрезвый гарнир.

                      Купил я тут, в первый раз в жизни, натуральные телячьи котлетки. Очень они красивые лежали и ждали меня. Да, недёшево, но! Очень вкусно!!!                 Рецепт нашёл в дебрях Интернета. Сайт: muravushka.ru Очень простое, эффектное и вкусное блюдо! Чтобы приготовить […]

    Завтрак Torre pendente di Pisa или Пизанская башня.

                            Хочу представить завтрак по-итальянски. Очень вкусный и оригинальный завтрак, скажу я вам. Моя любимая выпала в осадок, когда я поутру приготовил это блюдо. На самом деле, всё просто, как и большинство блюд, которые я готовлю. Сам рецепт этого завтрака я нашёл на сайте […]

    Лапшанутые морские гады.

                                        Помимо болгарской кухни, я очень люблю кухню паназиатскую. Для тех, кто не знает, паназиатская кухня – это кухня народов, населяющих полуостров Индокитай и все прилегающие территории, включая чуть-чуть Индии, при этом, немного адаптированная для непривычных желудков людей, […]

    Говяжьи ребра с овощами по-болгарски, запечённые в горшке (Гювеч със говеждо ребра и зеленчуци).

                                  И снова рецепт болгарской кухни. Я ел такое блюдо в ресторане, недалеко от Варны, но не знал, как его готовить. Интернет – великая вещь. Можно найти всё. Приготовлено по материалам сайта рецептов болгарской кухни http://leomerian.ru Я купил говяжьи рёбра. Не […]

    По мотивам моих болгарских приключений. Часть четыре.

                      И снова – рецепт из болгарской кухни, привезённый мной из этой благословенной страны. На этот раз, это курица, приготовленная по болгарско-венгерскому рецепту. Всё из того же ресторанчика Da Vinchi Garden, в местечке «Святой Константин и Елена». Курочка, тушёная с большим количеством болгарского перца (куда же без […]

    По мотивам моих болгарских приключений. Часть три.

    Продолжаем путешествие по блюдам болгарской кухни. На этот раз хочу предложить оригинальный салат и закуску, которая вкусна в горячем и в холодном виде. Итак, салат, который в ресторанчике Da Vinchi Garden, в местечке «Святой Константин и Елена», назывался «Сирената». Я бы назвал его иначе – «Квартет сыров». Вообще, в русском переводе состава салата отсутствовала моцарелла […]

    Ужин временного холостяка

                      Пока жена с сыном на отдыхе, я временно холостой. Решил я сегодня забабахать себе на ужин что-то простое и сытное. Купил голени куриные, полкило, упаковочку. Молодая картошечка была уже припасена заранее. Шампиньонов тоже было несколько штук. Ну и кусочек твёрдого сыра «Джугас» тоже валялся в холодильнике […]

    Гигантский сырник

    Вчера мне захотелось сегодня сделать сырники (вот я предложение составил-то!). Поход в магазин закончился приобретением набора продуктов. Только дома я увидел, что хапнул обезжиренный творог. Ну, ничего, подумал я. Худее буду. Сегодня начал делать сырники. Этот обезжиренный творог жидковатый какой-то. Тесто жидкое получилось. И тогда я решил сделать по своему рецепту, придуманному на основе нескольких […]

    Огонь, казан и медные трубы ( говяжьи рёбрышки)

    Огонь, казан и медные тр… говяжьи рёбрышки. Хочу представить вам одни из самых моих любимых рецептов, которые требует времени, но, при этом, очень лёгок в исполнении и небогат ингредиентами. Главный гвоздь программы – казан. Если нет казана, то можно использовать гусятницу. Можно просто обойтись кастрюлей, которую возможно поставить в разогретую духовку. Я думаю, что в […]

    Профитрольки с лососькой

    По настоятельному совету одной моей знакомой, очень хорошо готовящей различные вкусняшки для своей семьи, решил я замутить профитроли. Это всё окрылённость от удачного первого опыта приготовления заварного теста.  Мне подсказали, что заварное тесто отлично используется в профитролях. Ну, значит, так тому и быть. К тому же, у моей супруги через неделю — День рождения. Вот […]

    Мангоруккола с креветками

    У меня в холодильнике пропадала пачка рукколы. Ей было темно, холодно, но не одиноко, а обидно. Она лежала вместе с помидорами-черри, огурцами, айсбергом и лимонами. Все эти овощи-фрукты гнобили бедную рукколу и издевались над ней. Конечно, неделя прошла, а пачка так и не распечатанная лежит. Но я решил помочь любимой мною травке. Для этого я […]

    Свинячье сердце

    Не Булгаков. Но тоже сильная штука Я давно хотел приготовить свиное сердце. Говяжье сердце постоянно есть в ассортименте нашей столовой на работе. Вкусная штука, если правильно приготовить. Логично предположить, что свиное сердце, как меньшее по размеру, должно быть нежнее вкусом. По крайней мере, я так предположил. Решил проверить. Специально посмотрел поиском по разным  сайтам и […]

    Курица в ананасах и с клюквенным вареньем

    Два салата. Тянет меня, всё-таки, тянет на разные эксперименты с хорошо знакомыми ингредиентами. Вот и в этот раз, я решил приготовить салат из курицы и ананасов. Заправка тоже придумана мной. Итак, всё, как обычно просто: — куриного филе – две штуки — 1 банка консервированных ананасов, порезанных кусочками — салатные листья, идеально было бы использовать […]

    Лосось под грузом шпината

    Вчера очень хотелось рыбки, но рыбки необычной. Мой выбор пал на лосося в форме сёмги. В магазине был куплен сёмужий хвост. Но ведь хотелось чего-то необычного и не очень вредного. Тогда в магазине был куплен большой пучок шпината. Самое то! Вспомните морячка Папая из мультика. Поел шпината и всех отметелил тут же. Я, конечно, никого […]

    Шмяк-бряк или моя вариация на тему азербайджанского Джыз-Быза.

    Хочу сразу предупредить: Я знаю правила русского языка. «Жи» и «ши» пишутся с «и». Джыз-быз – азербайджанское блюдо. Это буквальное воспроизведение азербайджанского названия. Слова непереводимые. Азербайджанцы считают, что с таким звуком кусочки мяса падают в раскалённое масло и жир. Всем ярым поборникам аутентичности и оригинальных рецептов хочу сообщить, что специально для вас я написал: ЭТО […]

    Говядина с овощами и ростками, с восточным колоритом.

    Как обычно, рецепт был подсмотрен мной на упаковке замороженных овощей. Интригующее блюдо с очень оригинальным набором специй. Там, правда, фигурировали фасоль мунг и грибы мун, но я про такие и не слышал даже. Заменил ростками обычной фасоли. Интернет знает только про фасоль мунг. Грибы мун – не знает. Так как блюдо происходит из региона Китая, […]

    Овощи на гриле в квартире!

    Ничего нового, на самом деле. Я купил себе сковороду-гриль. Тяжеленную чугунную штукенцию, весом 6 кг. Забыл про неё на пару месяцев. Но сегодня, душа требовала пищи, сделанной на огне, хотя бы на эфемерном огне. Я сделал это! I do it!!! Я делал индейку — необходим был гарнир. Вот этот рецепт пришёл мне в голову. Нигде […]

    Парижский палтус

    Палтус по-парижски… Знают ли парижане про этот рецепт? Достоверно это не известно. Но! Так как в сети этот рецепт был найден мной под этим название, значит, так ему и называться. Палтус жил у меня в морозилке месяца два-три. Я навещал его, открывая морозилку, чтобы взять что-то из морепродуктов. На рыбу глаз косился, конечно. Я даже […]

    Бараний Джиз

    Не путать с джазом! Образовалась у меня баранья лопатка. Не, ну не прямо у меня. От барана её отрубили и продали мне. Надо было её сделать как-то по особенному. А если я хочу сделать баранинку, то сразу иду на страничку к Сталику Ханкишиеву или читаю его книгу «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Вот эта […]

    Креветки в засаде

    Креветки с салатом и домашним майонезом. В анамнезе: — полкило очищенных креветок. У меня были малюсенькие 300/500 — два яйца — смесь салатов. У меня была готовая смесь «Тоскана» Белая дача. Салаты Романо, Лолло-россо, Фриссе. Но можно положить обычный фриллис, айсберг и тому подобные салаты. Главное, чтобы они были сочные и хрустящие. — болгарский перец […]